подложили свинью

[Lex]

бойцы мои притаранили с охоты кабанятинки
типа "маладой савсэм"
Что с этим лучше сделать кроме фаршепроизводных?

[didandr]

Замариновать в винном маринаде, приготовить в духовке.

Сделать "домашнюю ветчину" крупно порезать, посолить поперчить, желательно набор специй для ветчины с нитритной солью, сложить в металлическую продолговатую емкость и потушить в духовке. Лучше в коптильне.

Если есть где вакуумно упаковать, сделать по технологии су-вид, заморозить и периодически баловать себя еще пол года.

Если есть коптилка - горячего копчения окорок - ммм.... ум отъесть можно.
Колбасу, опять таки....

[Lex]

1. гут
2. это вроде буженина называется, была и на НГ у сеструхи и дома еще лежит, которая "панчетта"из спара
3. хз, чет новомодное
4. гут, коптилка е, но после морозов только
5.колбасы из него и так привезли)

[Jabo]

... которая "панчетта"

Панчетта она по другому готовится - в двух словах это рулет из бекона (грудинки) просоленый со специями и сыроваренный. Я делал. Вкусно. Но долго

Не уверен что из дичи можно - итальянцы для таких деликатесов используют специально откормленных

[Lex]

и сыроваренный.

Это шта!!??
У меня лежит не из кабана, а спаровская из пятачка обычного

[Jabo]

блятский т9...
сыровяленый!

[Lex]

https://www.russianfood.com/recipes/...php?rid=125740

[Jabo]

С английским справишся?
Pancetta - сыровяленый https://www.youtube.com/watch?v=GfQzNR9APec
Porchetta - запекаемый https://www.youtube.com/watch?v=F6I7q1n4Gnw

[Lex]

я 5 раз намекнул, что моя - из спара

[Jabo]

а я раз пять - что ошибка в названиях. я не нудный - просто в рецептах огромная разница и во вкусах конечного

[Lex]

бл, я и написал, что это типа буженина, но в СПАРЕ она панчетой зовется
хотя там есть и НЕ запеченная панчетта, но она тоже ниХ не СЫРОвяленная

[Tibord]

сперва убедись что мясо проверили
добыл тут лосяшу в декабре, просто жарю с луком... жестковато но мне нра

[Lex]

сперва убедись что мясо проверили
добыл тут лосяшу в декабре, просто жарю с луком... жестковато но мне нра

1. на что?
2. дык, оно корова, всяко жесче поросятины

[uh3]

1. на что?

На трихинелу

[Lex]

ну, нах тогда эти сувиды

[~GZ]

Нужно внутривенерологов приглашать.

[Lex]

в интернетах пишут, что кабанчик должен быть предварительно кастрированный...

[~GZ]

... и к лотку приученый.

[Jabo]

в интернетах пишут, что кабанчик должен быть предварительно кастрированный...

то есть прежде чем на охоте кабанцика добыть его заранее кастрировать надо?
не знал что охотники такие затейники...

[didandr]

По технологии су-вид, свинина варится минимум до 72 гр внутри. Дикое мясо под 80.
Трихинелла гарантировано погибает при 50 гр.

Настоятельно рекомендую попробовать, слегка обжаренная потом со специями ваще бомба, во рту тает.

[Адвокат]

ваще бомба, во рту тает.

Свинина или дохлая трахинела?

[Lex]

- папочка, а зачем мы чайник кипятим?
- чтобы, сыночка, все микробы в чае передохли
- что же мне теперь чай с дохлыми микробами пить!!((
(с)

[didandr]

свинина.
Трихинеллу не пробовал, ибо дикое мясо не ем в принципе.

[Tibord]

вот у меня семейных тоже не заставишь... не понимают своего счастья

[Адвокат]

Всё правильно делают. Тебе-то пофиг, в тебе никакая трахома не выживет!

[Tibord]

они не из-за трахомы....они лосика домашним животным считают

[uh3]

Трихинелла гарантировано погибает при 50 гр.

Не вводи людей в заблуждение. Триха в цисте не погибает ни при какой термообработке, кроме сожжения. И может находится в этом состоянии по нескольку лет. Заражённое трихой мясо к употреблению негодно ни в каком виде, если хочется жить.

Точнее погибает конечно, но есть там уже нечего. Да и нахрен надо рисковать

[didandr]

Спасибо.
Про цисту не отложилось как-то.
Буду знать.

Мне собственно ни к чему, я всё равно их не ем., но предупрежден - вооружен...

[Dood]

Трихинелла гарантировано погибает при 50 гр.

Ах если бы. Погибают живые. Цисты погибнут только при достижении ~80 градусов внутри мяса.
Хрень очень опасная, проверять мясо обязательно. Трихи много в нашей области сейчас.

[Адвокат]

проверять мясо обязательно

Как??

[Lex]

сготовить в сувиде
съесть

[Dood]

В любой ветеринарке. Стоит рублей 500. Но! Если кабан добыт без лицензии, считай браконьерство, и у него обнаружат трихинеллу, жди гостей. Будешь объяснять где ты его взял. Если ничего не обнаружат, ничего не спросят. И да, спрашивать помимо ветеринарки будут еще и люди в погонах (-:
Если обнаружат триху и кабан добыт по лицензии, то в тех угодьях будет массовый отстрел кабана.

[Lex]

то в тех угодьях будет массовый отстрел кабана.

егеря там у каждого кабанчика должны анализы брать постоянно?

[Dood]

В обязательном порядке. И умные егеря возят своим ветеринарам.

[Lex]

а, если чо, этих своих потом отстреливают за порушенную малину?

[Dood]

Ну вот смотри, ты отобедал свежим кабанчиком, подхватил триху. У тебя болят все мышцы, ты начинаешь жрать таблеточки, которые во-первых стоят дорого, во-вторых одно лечат, другое колечат. И тут же ты узнаешь, что лечится будешь не день и не два, а лет 8-15. И все время у тебя будут боли. Пойдёшь отстреливать?

[Lex]

я значит не понял, что значит "возят своим" и почему эти егеря умные
если у них с пятачками усе ок, то зачем эти танцы?

[Dood]

Откуда они знают что с пятачками у них всё ок? У 10 ок, у 11 не ок. Поэтому и отдают на проверку знакомым, чтобы в случае выявления трихинеллы, не приехали специальные люди и не провели ветеринарные мероприятия, после которых, на кабана они будут охотится дай бог лет через 5.

[Lex]

и как они сами с ней будут бороться?
кто-то другой же ее подхватит и спалит всю их лавочку

[Dood]

Они никак не могут с ней бороться. Просто не есть зараженных. Пока довольные охотники едут домой, егерь проверит мясо, если конечно он не полный даун, отзвонится всем и скажет можно есть или нет.

[Tibord]

я однажды в пнд принес на работу кабанчика, добытого в пятницу... приготовился уже откушать, как дернуло меня позвонить, готовы анализы или нет.... короче с 12 часов мучался голодом до 15 пока не позвонили

[Dood]

А в лесу как бывало мучаешься, а домой только через 2-3 дня, а свежачка хочется здесь и сейчас (-:

[Tibord]

обычно кровь пью, она еще дымится на морозе .... можно еще печень откусить пожевать
приятно когда лицо и руки в крови, инстинкты оживают

[Andruxa_N]

А если кто-то пытается тоже, то сразу кусаешь за горло?

[Tibord]

видел нож у крокодила данди? у меня чутка меньше, можно не кусаться

[uh3]

егеря там у каждого кабанчика должны анализы брать постоянно?

Ага, а здоровым справку выдают.

[Lex]

Ага, а здоровым справку выдают.

полгода бегают за ними, чтоб "сфотографировать"
а потом еще полгода, чтоб отдать

[Tibord]

я из неё и шурпу делал, в афганском казане, супчик тока чутка коричневый получился почему-то

[Lex]

Из трихинелы?

[Адвокат]

Всяко понажористей его тощих уток будет!

[Tibord]

утка конечно должна быть вместительной и удобной

[AlexeyS]

Буженина.
нашпиговать чесноком, натереть перцем, обернуть в фольгу и в духовку. В конце надрезать фольгу и поготовить там же, переворачивая для получения корочки сверху, и что бы пропитывалось получившимся соусом снизу. Переворачивать несколько раз. Если не очень молодой-мягкий, добавить к шпигованию сало.
Кушать не только горячим, но и холодным, с горчицей и хлебом. Без водки (убъет весь вкус…)
куски с костями - на шурпу.

[HiLuxSurfer]

Шашлык предлагали?

[Lex]

холодно

[Tibord]

колбаса печеная, вареная, ростбиф печеный лосик обыкновенный, жареный

[Dood]

Отбивные из лося - бонба.

[Tibord]

котлетки лосик/кабанчик 50х50
в Урень лет пять ездил охотился, там так любят делать

[~GZ]

Прочитал всю ветку.
Я бы подарил это кому-нибудь. Ну или Тиборду продал. Бы.

[AlexeyS]

Я в части трихонелеза из съедобных, только про медведей слышал, ибо хищник. Кабанов или лосей никто не проверял. Лосиную печенку всегда вообще сразу после добычи жарили, пока тёплая и настроение.

[Tibord]

лосиков не проверяют, они чистые
а свинья она и в африке

[uh3]

Кабан всеядный и трупы жрёт не стесняясь. Триха в кабанах настолько обыденная зараза, что тут даже говорить не о чем. А вот в печёнке триха не живёт по определению.

Зы. Тут мулька про лосей ходила, типа лось "случайно" может съесть зараженную мышь. И про зайца, что типа когда совсем плохо с едой, он кости начинает глодать. Но это уже из области баек.

[Lex]

НАКУЙ!!
совчера замариновал в тещиных памидорах
седня в фольге 2ч
и под гореморное пиво (вотка же вкус отбивает, ее к чаю оставил) употребил
.....продолжаюна....вакансию техдира....если...чо..добавлю..

[AlexeyS]

В том числе по моей рекомендации?
как получилось?

[Lex]

ИК!!!

[~GZ]

(громко) МЫ ЕГО ТЕРЯЕМ!!!11

[Tibord]

тебе нравится гореморное пиво??

[Lex]

так-то нет, хоть тут и расхваливали
обычное, как в любой разливайке
но, на выхах ездили в дуревестник, вот по дороге и взяли для бани именно "горе-море"
на удивление не вот компот, вполне живенькое
допивал вчерась

[Tibord]

но цена-то? не соответствует
за этим магазом живет единственный настройщик мототехники на гореморе, я к нему снежик вожу и когда бываю - заезжаю

[Lex]

190/л вроде

[Tibord]

и смысл? по сотке за бутылку уже можно взять какой-нить пуллайнер и тд

[Shark]

Уже неззя. По сотке можно взять разве что литовское пиво в пятерочке теперь. Хотя в ленте бывают скидосы и иногда по сотке можно что-то урвать.

[Tibord]

ну чуть дороже сотки, все равно лучше ... чем варят крафт и иже с ним

[Shark]

Ну крафт разный бывает, та же горьковская очень хорошее пиво, типа масс-крафт. Но из-за того, что его на Балтике делают, а они жмоты, бутылки 0,44 я не беру принципиально.

[Lex]

волков бери)

[Shark]

Там та же херня. Беру иностранщину в ленте.