Тема: Кабачки.

Дерево просмотра

     
  1. #1
    Регистрация
    19-11-2008
    Адрес
    г.Горький. СССР.
    Возраст
    62
    Сообщения
    15,452
    Благодарность
    11,244
    Поблагодарили 21,126 раз в 5,046 сообщениях

    Кабачки.

    По идее то ведь просто, да?

    Нарезаю кольца потолще, разреза пополам, чтобы больше уместилось на большой сковородке.
    Тушу на растительном масле. Сверху затем много много толстым слоем зелёного лука.
    Тушим. Переворачиваем. Сверху много толстым слоем укропчиком покрываем.
    Тушим. Переворачиваем и заливаем яйцами полностью. Здесь момент не пересушить. С хорошим чёрным хлебом и чаем ум отьешь, вместе с ушами.
    По идее то все банально просто, но жуть как вкусно.
    Эт у меня кабачков тьма на грядке. Надо ж умирать теперь.
    Есть ещё у кого свои рецепты?

  2. Одобрили:
    Servus  (17-07-2021)  

  3.  
  4. сделай икру кабачковую на зиму и соленые кабачки, маринованные, еще можно вместе с томатами или с мелкими кукурузинами молочными засолить/замариновать... соленые вкуснее по мне, но холодное место для хранения надо

  5.  
  6. Думал, эти огурцы-мутанты только раздаривают, а оказывается вот оно как!

  7.  
  8. не, я на углях в "дырявой сковородке" с перцами/памидорами/луками/чеснаками делаю
    к шашлычингу нормуль

  9.  
  10. #5
    Регистрация
    11-05-2004
    Сообщения
    24,969
    Благодарность
    12,002
    Поблагодарили 14,718 раз в 6,092 сообщениях
    Кабачок это хорошо. Цукини - хорошо вдвойне. Жена тушит с чесноком, с черным хлебом действительно вкусно. Еще надо хорошим маслом полить - можно оливковым, можно нерафинированным подсолнечным чтобы запах такой мощный был.
    Lord give me the confidence of a US Senator trading stocks with insider information.

  11. Одобрили:
    Servus  (17-07-2021)  

  12.  
  13. Все эти продукты очень хорошие и очень полезные. Я еще синенькие очень люблю. Они же баклажаны. С приобретением электрогриля постоянно их делаю на нем, экспериментируя с разными специями. Еще раньше любил обвалять в льезоне, потом в сухарях и на сковородку. Но сейчас на ПП, поэтому избегаю этого рецепта, хоть он и очень вкусный. Ну и тушеные конечно. Особенно классно получается тушить в таком соусе: лук, чеснок мелкими кубиками пассируешь, потом заливаешь туда 100гр. белого сухого вина, потом заливаешь сливками ( положено 30%, но я лью10%, ибо дешевле, а разницы никакой) и кидаешь туда натертого в идеале пармезана, или любого твердого сыра. И вот в это вот всё кидаешь кабачки/цукини/синенькие. Получается очень вкусно. Да. Чеснока жалеть не надо. зубчиков 5-6. Кабачки можно предварительно обжарить слегка для корочки. Я иногда кидаю на гриль, иногда прямо так. Главное их не перетушить. По времени не знаю, всегда делаю на глаз. Ну на слабом огне минут 7, не больше. Кстати изначально это соус для лососевого стейка. Но в этом случае туда еще кидаешь ветку тимьяна и пяток долек лимона.

  14.  
  15. #7
    Регистрация
    12-01-2009
    Сообщения
    76,207
    Благодарность
    55,336
    Поблагодарили 23,905 раз в 10,863 сообщениях
    Баклажаны из другой оперы

  16. Одобрили:
    Jag Mort  (17-07-2021)  

  17.  
  18. #8
    Регистрация
    08-04-2004
    Адрес
    Kirkkonkylae Rautamaeki
    Возраст
    49
    Сообщения
    77,062
    Благодарность
    64,322
    Поблагодарили 49,137 раз в 21,323 сообщениях

  19. Одобрили:
    410  (17-07-2021)  

  20.  
  21. #9
    Регистрация
    19-11-2008
    Адрес
    г.Горький. СССР.
    Возраст
    62
    Сообщения
    15,452
    Благодарность
    11,244
    Поблагодарили 21,126 раз в 5,046 сообщениях
    Мороженное люблю, эскимо на палочке.
    Котлеты мясные, без гарнира, нафиг.
    Суп со свининой на огне на уличной печке. Сейчас с готовится.
    Всё, что лежит в холодильнике. А так же все, что туда жена положит. Ну и вообще, было бы чего

  22.  
  23. Цитата Сообщение от vlabinik Посмотреть сообщение
    Всё, что лежит в холодильнике. А так же все, что туда жена положит. Ну и вообще, было бы чего
    У меня так дед собакам готовил.

  24.  
  25. собакам кашу лучше.. и острое им нельзя.
    а вот свиньям еще и очистки картофельные и иные овощные..
    но , вообще, пицца и разные похлебки разных народов именно так и выглядят: "все что есть кладут в котел и варят"
    слишком много вкусов, наваристо, сытно.. это вам не молекулярная куххня

  26.  
  27. #12
    Регистрация
    11-05-2004
    Сообщения
    24,969
    Благодарность
    12,002
    Поблагодарили 14,718 раз в 6,092 сообщениях
    Когда все что есть в холодильнике включая майонез кладут на кусок теста и называют пиццей - это колхоз на Средне-Русской возвышенности.

    Майонез, докторская колбаса, сыр Ичалки и вся эта прочая куета, которая у русичей в ходу нынче...ага. Пицца.
    Lord give me the confidence of a US Senator trading stocks with insider information.

  28. Одобрили:
    Servus  (17-07-2021)  

  29.  
  30. еда среднего класса , который мы заслужили, спасибо деду

    у бедноты нет в холодильнике даже ичалковского сыра

  31. Одобрили:
    410  (17-07-2021),   Киска из Июля  (19-07-2021)  

  32.  
  33. #14
    Регистрация
    11-05-2004
    Сообщения
    24,969
    Благодарность
    12,002
    Поблагодарили 14,718 раз в 6,092 сообщениях
    Не, это не это средний. Это те, которых процентов 75. Еще процентов 20 средний, и пять топы.
    Lord give me the confidence of a US Senator trading stocks with insider information.

  34.  
  35. #15
    Регистрация
    12-01-2009
    Сообщения
    76,207
    Благодарность
    55,336
    Поблагодарили 23,905 раз в 10,863 сообщениях
    Ипать какой тут сэр нарисовался

  36.  
  37. - Гоги, ты памидоры любищь?
    - Кюшать - да, а так..нэ очень
    (с)

  38.  
  39. #17
    Регистрация
    08-04-2004
    Адрес
    Москва
    Возраст
    55
    Сообщения
    32,979
    Благодарность
    7,747
    Поблагодарили 37,677 раз в 13,106 сообщениях
    а как ты голову в банку засовываешь?
    Мотороллер не мой...

  40.  
  41. #18
    Регистрация
    08-04-2004
    Адрес
    Kirkkonkylae Rautamaeki
    Возраст
    49
    Сообщения
    77,062
    Благодарность
    64,322
    Поблагодарили 49,137 раз в 21,323 сообщениях

  42.  
  43. #19
    Регистрация
    08-04-2004
    Адрес
    Москва
    Возраст
    55
    Сообщения
    32,979
    Благодарность
    7,747
    Поблагодарили 37,677 раз в 13,106 сообщениях
    все помидоры, смотрю, уже сожрал
    Мотороллер не мой...

  44. Одобрили:
    любитель  (08-10-2021)  

  45.  
  46. #20
    Регистрация
    20-01-2005
    Возраст
    48
    Сообщения
    5,113
    Благодарность
    1,397
    Поблагодарили 2,512 раз в 1,105 сообщениях
    Нажмите на изображение для увеличения
Название:  IMG_20210717_190259.jpg
Просмотров: 92
Размер:	151.6 Кбайт
ID:	122920
    Это начало. Потом сверху всякая зеленка, специи, сыр, разбавленный майонез. Получилось замечательно
    сначала лучше подумать, сделать можно потом...

  47. Одобрили:
    Irony  (18-07-2021)  

  48.  
  49. #21
    Регистрация
    12-01-2009
    Сообщения
    76,207
    Благодарность
    55,336
    Поблагодарили 23,905 раз в 10,863 сообщениях
    Оу, рашен совецко подносы

  50.  
  51. #22
    Регистрация
    20-01-2005
    Возраст
    48
    Сообщения
    5,113
    Благодарность
    1,397
    Поблагодарили 2,512 раз в 1,105 сообщениях
    Эт противень из новомодной встроенной духовки, дерёвня
    сначала лучше подумать, сделать можно потом...

  52.  
  53. #23
    Регистрация
    12-01-2009
    Сообщения
    76,207
    Благодарность
    55,336
    Поблагодарили 23,905 раз в 10,863 сообщениях
    Тебя наипали

  54.  
  55. #24
    Регистрация
    20-01-2005
    Возраст
    48
    Сообщения
    5,113
    Благодарность
    1,397
    Поблагодарили 2,512 раз в 1,105 сообщениях
    Даихерсним
    сначала лучше подумать, сделать можно потом...

  56. Одобрили:
    410  (18-07-2021)  

  57.  
  58. Так же делаем. Только совет, сначала на пару минут в кипящую воду - получаются помягче.

  59. Одобрили:
    Альбертыч  (18-07-2021)  

  60.  
  61. #26
    Регистрация
    12-01-2009
    Сообщения
    76,207
    Благодарность
    55,336
    Поблагодарили 23,905 раз в 10,863 сообщениях
    Надо маненькие молоденькие

  62.  
  63. [QUOTE=Альбертыч;3995489
    Это начало. Потом сверху ...[/QUOTE]

    Рецепт каши из топора)))

  64.  
  65. #28
    Регистрация
    05-03-2005
    Возраст
    42
    Сообщения
    104,644
    Благодарность
    122,487
    Поблагодарили 52,004 раз в 17,952 сообщениях
    Тонко резать. Валять в муке с солью и перцем. Жарить до хруста.
    Пипец Мая `09 в номинации "Дважды в месяц по е.лу!"

  66. Одобрили:
    langry  (26-07-2021)  

  67.  
  68. #29
    Регистрация
    19-11-2008
    Адрес
    г.Горький. СССР.
    Возраст
    62
    Сообщения
    15,452
    Благодарность
    11,244
    Поблагодарили 21,126 раз в 5,046 сообщениях
    Лук уже прожарился. Ща колбаска мелко порезанная подрумянится. Затем кабачки, тоже мелко. Сверху после еще лук, крупно кольцами порезанный и залить яйцами.
    Не пережарить и запить чаем Пуэр. Или зеленым Панда.
    Ехать, далеко, больше никуда не надо. Диету соблюдать значит тоже.

  69. Одобрили:
    Major Keis  (29-09-2021),   любитель  (08-10-2021)  

  70.  
  71. #30
    Регистрация
    28-12-2006
    Адрес
    Н.Новгород
    Возраст
    45
    Сообщения
    7,801
    Благодарность
    3,819
    Поблагодарили 4,648 раз в 1,976 сообщениях
    Салат сом там, вместо папаи кабачки, огонь получается
    https://eda-ru.turbopages.org/eda.ru.../som-tam-50327
    Жизнь начинается там, где кончается асфальт

  72.  
  73. #31
    Регистрация
    19-11-2008
    Адрес
    г.Горький. СССР.
    Возраст
    62
    Сообщения
    15,452
    Благодарность
    11,244
    Поблагодарили 21,126 раз в 5,046 сообщениях
    Может быть, да, с такими ингридиентами.

    Ингредиенты
    Зеленая папайя: 300 г
    Арахис: 30 г
    Чеснок: 2 зубчика
    Тайский птичий острый перец: 3 штуки
    Сушеные креветки: 1 столовая ложка
    Пальмовый сахар: 70 г
    Помидоры черри: 7 штук
    Лайм: 1/2 штуки
    Рыбный соус: 1,5 столовые ложки
    Кенийская фасоль: 100

    Особенно про тайский птичий острый перец и пальмовый сахар с кенийской фасолью. Пошел закупать.

  74.  
  75. "Крайние части не нужны"
    ладно, тогда берем

  76.  
  77. #33
    Регистрация
    09-03-2007
    Адрес
    НиНо,Городец Радилов
    Сообщения
    20,420
    Благодарность
    14,790
    Поблагодарили 10,548 раз в 4,321 сообщениях
    Ингредиенты:

    кабачки – 2 кг;
    вода (кипяток) – 4 литра;
    лимоны – 3 штуки (или 15 грамм лимонной кислоты);
    сахар – 1 кг;
    немытый изюм (свежие ягоды) – 50 грамм (или винные дрожжи).
    Лимоны нужны для стабилизации кислотности, в самих кабачках кислоты мало и без дополнительного подкисления брожение будет слабым.

    Рецепт вина из кабачков

    1. Если винных дрожжей нет, то за 3-5 дней до обработки кабачков следует приготовить винную закваску из изюма или свежих ягод (малины, смородины и т.д.), которая заменит дрожжи.

    Для этого немытый изюм (ягоды) засыпать в банку, добавить 25 грамм сахара, залить 150 мл воды комнатной температуры. Перемешать, перевязать марлей и поставить в темное теплое место. При появлении пены, шипения легкого кисловатого запаха (обычно через 2-3 дня) закваска готова и можно переходить к следующему этапу.

    Если появилась плесень, значит, закваска заражена и придется всё начать сначала, используя для приготовления другое сырье.

    2. Кабачки помыть, разрезать на несколько частей, извлечь сердцевину и семечки.

    3. Мякоть вместе с кожурой пропустить через мясорубку или измельчить любым другим способом, например, блендером, до состояния однородной массы.

    4. Полученную кашицу сложить в эмалированную кастрюлю с широким горлышком, залить кипятком, перемешать, накрыть крышкой. Оставить на 24 часа.

    5. Профильтровать содержимое кастрюли через несколько слоев марли, мякоть хорошо отжать.

    6. В полученный кабачковый сок добавить 0,5 кг сахара, лимонную кислоту и сделанную на первом этапе закваску (без ягод) или винные дрожжи. Перемешать.

    7. Перелить сусло в бродильную емкость, заполнять максимум на 75%, чтобы осталось место для следующих порций сахара, пены и углекислого газа. На горлышке установить гидрозатвор любой конструкции, например, медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев.

    8. Перенести емкость с будущим кабачковым вином в темное место (можно накрыть) с температурой 18-27°C.

    9. Через 5 дней снять водяной затвор, слить отдельно 0,5 литра бродящего сусла, размешать в нем 250 грамм сахара. Полученный сироп вылить обратно в емкость для брожения и закрыть водяным затвором. Еще через 5 дней повторить описанную процедуру, добавив последнюю порцию сахара – 250 грамм.

    10. В зависимости от температуры и активности дрожжей брожение вина из кабачков длится 25-60 дней. Об окончании процесса свидетельствует отсутствие газа из гидрозатвора (перчатка сдулась) и слой осадка на дне. Перебродившее вино нужно слить через трубочку в другую емкость без осадка.

    11. Попробовать напиток. По желанию подсластить сахаром по вкусу или закрепить водкой (спиртом) 2-15% от объёма. В данном случае закрепление почти никак не влияет на вкус и аромат, только повышает крепость.

    12. Наполнить вином емкости для хранения (желательно доверху, чтобы избежать контакта с кислородом) и герметично закрыть. Если добавлялся сахар, первые 7-10 дней держать под гидрозатвором на случай повторного брожения.

    13. Перенести вино на выдержку в темное прохладное место с температурой 5-16°C (холодильник, погреб или подвал). Оставить на 3-4 месяца.

    14. Раз в 20-30 дней, по мере появления осадка слоем 3-5 мм, фильтровать напиток переливанием через трубочку.

    15. Когда осадок больше не появляется, вино из кабачков готово. Его можно разлить в бутылки и закрыть пробками. Крепость – 10-12%, срок годности при хранении в подвале – 2 года.
    Жизнь игра,но правила должны быть твои!

  78.  
  79. Взять мешок дубовых опилок и замочить в 100 литрах воды добавив 5кг сахара
    если появится плесень, взять другое сырьё и начать всё сначала))))))))))))))))))
    Если нет дубовых опилок, можно взять любые

  80.  
  81. #35
    Регистрация
    11-05-2004
    Сообщения
    24,969
    Благодарность
    12,002
    Поблагодарили 14,718 раз в 6,092 сообщениях
    Совсем ах$ели чтоли
    Lord give me the confidence of a US Senator trading stocks with insider information.

  82.  
  83. #36
    Регистрация
    30-10-2006
    Возраст
    47
    Сообщения
    26,481
    Благодарность
    4,237
    Поблагодарили 19,363 раз в 7,941 сообщениях
    каша из топора

  84.  
  85. #37
    Регистрация
    08-04-2004
    Адрес
    Москва
    Возраст
    55
    Сообщения
    32,979
    Благодарность
    7,747
    Поблагодарили 37,677 раз в 13,106 сообщениях
    я один не понял зачем там кабачки?
    Мотороллер не мой...

  86.  
  87. привкус кабачков в вине - бесценно

  88. Одобрили:
    любитель  (08-10-2021)  

  89.  
  90. у многих просто так рука не поднимается выкинуть

  91.  
  92. грушу вчера выкинул, два ведра.. вяжет

  93.  
  94. вот бл((
    ее-то как раз на настойку классно
    залить воткой и меду добавить по вкусу
    децкие воспоминания - лимонад ДЮШЕС!!

  95.  
  96. не.. это зимняя,в этом году не успела вызреть до холодов и вяжет очень сильно.. пытались сварить компот - плохо (
    сахара там мало
    летняя вот ее много было и спелая

  97.  
  98. #43
    Регистрация
    30-10-2006
    Возраст
    47
    Сообщения
    26,481
    Благодарность
    4,237
    Поблагодарили 19,363 раз в 7,941 сообщениях
    а тыквы мож у кого есть. точнее нужны только семечки из тыквы. поделитесь плыйз

  99.  
  100. тебе когда угодно или воттолько сейчас? регулярно вскрываем, семечки как правило на выброс..но семечки могут быть незрелые


  101.  
  102. #45
    Регистрация
    30-10-2006
    Возраст
    47
    Сообщения
    26,481
    Благодарность
    4,237
    Поблагодарили 19,363 раз в 7,941 сообщениях
    когда угодно. ребятенок пристрастился.

  103.  
  104. ок, напишу как вскрою)


  105.  
  106. есть такая штука мусака и на самом деле она имеет разные рецепты. собственно говоря не обязательно с баклажанами, но и с кабачками тоже. как обычно слоями - кабачки - лук - помидоры - фарш..можно и слой баклажанов. или картофеля. можно без мяса. слои повторяются пока не заполнят кастрюлю.


  107.  
  108. О, точно!!
    седня забацаю

  109.  
  110. Цитата Сообщение от vlabinik Посмотреть сообщение
    рецепты?
    Порезать на кружочки(колечки)2..3мм
    Посыпать солью, прованскими травами;
    Сушить в сушилке.
    Можно с пивом, можнно просто так, как семечки ;)

    Нажмите на изображение для увеличения
Название:  kabak.jpg
Просмотров: 30
Размер:	70.7 Кбайт
ID:	123121
    Александр

  111. Одобрили:
    hic300  (08-10-2021)  

  112.  
  113. #50
    Регистрация
    30-10-2006
    Возраст
    47
    Сообщения
    26,481
    Благодарность
    4,237
    Поблагодарили 19,363 раз в 7,941 сообщениях
    с пивом всякая фигня в рот тащица

  114.  
  115. #51
    Регистрация
    19-11-2008
    Адрес
    г.Горький. СССР.
    Возраст
    62
    Сообщения
    15,452
    Благодарность
    11,244
    Поблагодарили 21,126 раз в 5,046 сообщениях
    Какие семечки, брат. Три всего осталось. Хоть ещё иди покупай. Что понравится, так до обжору хрумаю.

  116.  
  117. Цитата Сообщение от vlabinik Посмотреть сообщение
    Хоть ещё иди покупай. Что понравится, так до обжору хрумаю.
    Надо вовремя останавливаться :)
    А покупать м.б поздновато, а может и нет. ;)
    Мы только из молодых делали, пока семечки мягкие. Из вызревших, их надо удалить, разумеется.
    Александр

  118.  
  119. От это спасибо!!! Рецептище!!! Просто и со вкусом. А то надоело с лета жарить, тушить, мариновать..

    ЗЫ А можно и не в сушилке наверное а в духовке с конвекцией. Впрочем , и то и то есть

Информация о теме

Users Browsing this Thread

Пользователей, читающих тему - 1. (зарегистрированных - 0, гостей - 1)

Пользователей, прочитавших эту тему : 0

Действия :  (Просмотреть прочитавших)

Нет прочитавших тему.

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать на сообщения
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •