Сегодня созрела моя первая сыровяленная колбаса. Пришлось заказывать специальную оболочку, которую можно использовать в сухом климате. Иначе быстро сохнет мясо
Матерый
18-11-2020, 10:16
#41
Сегодня созрела моя первая сыровяленная колбаса. Пришлось заказывать специальную оболочку, которую можно использовать в сухом климате. Иначе быстро сохнет мясо
Чем больше я читаю, тем больше думаю, что нет ничего лучше кружки пива
egold (18-11-2020)
Матерый
19-11-2020, 15:20
#42
Осетрина и форель холодного копчения
Чем больше я читаю, тем больше думаю, что нет ничего лучше кружки пива
Енотовод (19-11-2020)
Флудер
19-11-2020, 20:30
#43
Дымоген?
Флудер
это как к колбаскам относится? для копчения отдельную тему бы. готовить там нечего. секретов нет.
Матерый
19-11-2020, 21:03
#45
я практически более половины колбас копчу. И не все тут так просто. Для холодного копчения важно правильно подготовить сырье: просолить с нитриткой, специи и т.п.
Чем больше я читаю, тем больше думаю, что нет ничего лучше кружки пива
Матерый
19-11-2020, 21:04
#46
пока лабиринтный дымогенератор внутри бочки
Чем больше я читаю, тем больше думаю, что нет ничего лучше кружки пива
Старожил
19-11-2020, 21:34
#47
А что там весы напольные про всё это говорят?Сообщение от Rust
Что-то я подсел на колбасы и мясо
Крыглоупек Грамцианский (22-11-2020)
Матерый
20-11-2020, 07:19
#48
У меня нет напольных весов. Чтобы не отвлекаться
Чем больше я читаю, тем больше думаю, что нет ничего лучше кружки пива
Флудер
энергии на производство уходит больше чем ее калорийность.
Rust (20-11-2020)
Матерый
21-11-2020, 14:08
#50
сырокопченые колбаски со специями Мергез
Чем больше я читаю, тем больше думаю, что нет ничего лучше кружки пива
Quentin (23-11-2020)
Матерый
26-11-2020, 22:06
#51
Небольшая дегустация сегодня
Чем больше я читаю, тем больше думаю, что нет ничего лучше кружки пива
Флудер
тож вялотекуще занимаюсь.
решил вареную сделать, как оказалось блендеры мясо в труху перетирать не умеют. перегреваются.
центрифужных мясорубок типа куттера в продаже нет нормальных. все на 200 ватт.
Флудер
01-12-2020, 08:58
#53
Совецкий комбайн попробуй
Вроде делали паштеты
Флудер
вово. нету теперь таких в которых паштеты делали. или стоят как боинг. я на их цену буду до пенсии паштеты есть
Флудер
01-12-2020, 09:09
#55
Далан
На авито фсяк за копейки
У тещи есть, но не отдаст))
Матерый
01-12-2020, 14:28
#56
Я блендером делаю, но уже один сжег. Если решу продолжить заниматься вареными колбасами, то куплю Herpusi для начала куплю. Хотя сейчас можно б.у. куттеры за 30-50 тыс руб найти
Чем больше я читаю, тем больше думаю, что нет ничего лучше кружки пива
Флудер
нагуглил на форуме этот блендер. тож слабый. 5 сек крутим. потом отдыхаем.
с точки зрения перегрева продукта конечно это хорошо. но говорят 1.5 кг с натягом.
да и качество итого ну... так себе. как через обычную мясорубку
ЗЫ https://aliexpress.ru/item/4000313438478.html вот такой надо брать хотя он может и есть херупси
Матерый
01-12-2020, 17:35
#58
5-10 секунд, максимум 15. Народ делает на них эмульсию. Хотя конечно лучше нормальный куттер
По ссылке очень похоже на херопуси
Чем больше я читаю, тем больше думаю, что нет ничего лучше кружки пива
Завсегдатай
Тоже в этом году с термошкафом заморочился.
Пользователей, читающих тему - 1. (зарегистрированных - 0, гостей - 1)
Пользователей, прочитавших эту тему : 0Действия : (Просмотреть прочитавших)
Нет прочитавших тему.
Ваши права в разделе
