Вопрос по засолке большого карася

[rsx]

Натаскал сегодня карасиков в диком пруду) решил вспомнить молодость и навялить (просьба не рассказывать что карася не вялят, )) вопрос в другом. И у меня дилемма. Везде пишут что крупных карасей надо потрошить или даже пластовать. Но как быть с икрой? У меня одна мысль, кишки выпотрошить, а икру оставить в пузе, и засыпать солью внутрь тоже. Имеет право на жизнь?

[Lex]

Зачем?
Икру достать и съесть

[axel]

Он не сгниет?

[rsx]

Не должен

[21093i]

Карасик хорош!

[Servus]

Я бы его зафаршировал и запек. А потом съел бы.

[rsx]

Это я уже в прошлые выходные делал. Фаршировал его же икрой с рисом.

[БурыйТина]

Если сможешь аккуратно оставить икру, то да, рабочий вариант. Жабры почистить и просолить как следует крайне обязательно. Особое внимание процессу сушки, он там портится, как правило. Но лично я бы не стал его солить.

[hic300]

Но лично я бы не стал его солить.

Поддержу. И мясо у него когда высыхает почти черное становится. Тушеный, если подготовлен как на фото выше великолепен

[rsx]

Ну в целом получилось. Икру не повредил при разделке. Также надрезал спину вдоль хребта и там просолил. Отправил на неделю в холодильник их. За это время надо или марли купить или прям готовую сушильную сетку )))

[Tibord]

я в эти выхи лещей на ночь в тузлуке оставил, сыпанул на глаз соли в ведро с водой , треть пачки примерно на 8 литров
утром отмочил примерно час и часть закоптил...судя по соли можно отлично вялить, не вскрывая

[rsx]

ну я не настоящий сварщик, но лещ он более подходящий для этого дела. а карасю особенно крупному пишут что надо кишочки-то выковыривать а то горчить будет.