60->30 fps - потеря в плавности видео.
в 4к будет больше жрать батарейку, тупо больше поток обрабатываемы данных
В целом для покатушек можно наверное снимать без стабилизации, а потом применить постобработку для стабилизации видео. Кмк те же яйца. Если хочется нормальной стабилизации нужно использовать подвес со стабилизатором.