|
-
Матерый
12-02-2020, 10:59
#1
Поговорим о технологии приготовления Sous Vide?
Кто нибудь пользуется в быту технологией Су-вид для приготовления пищи?
из плюсов пишут:
- Полное сохранение витаминов в пище
- Всегда отличный результат приготовления
из минусов видится:
- Безумные цены на комплекты техники для данной технологии
- Приготовление пищи в вакуумном пакете - чет доверия не вызывает.
-
|
  |
-
Такое ощущение, что это очередной прекрасный способ развести народ.
Какая вот например разница готовишь ты например мясо в вакуумном пакете или же просто в обычном пакете для запекания?
-
Одобрили:
Major Keis (12-02-2020),
Sergio Safoni (12-02-2020),
Servus (16-02-2020),
Бульдозер (12-02-2020),
Крыглоупек Грамцианский (12-02-2020),
Роман1 (12-02-2020)
|
  |
-
Матерый
12-02-2020, 11:21
#3
там типа суть такая - сорвал ты с грядки овощи, отмыл, в ваккуматор их и в шкаф шоковой заморозки. Далее в холодос. Зимой вынул - и в многофункциональный шкаф, готовка на низких температурах (че то до 60 градусов) несколько часов в режиме паровой бани.
В общем чет слишком мудрено, но говорят все полезные элементы сохраняются.
но блин одна только многофункциональная встраиваемая духовка стоит +100к. Оно вообще того стоит?
-
|
  |
-
Сообщение от Бульдозер
но блин одна только многофункциональная встраиваемая духовка стоит +100к. Оно вообще того стоит?
Ты же клюнул на этот развод. Значит — стоит.
-
|
  |
-
Сообщение от Бульдозер
там типа суть такая - сорвал ты с грядки овощи, отмыл, в ваккуматор их и в шкаф шоковой заморозки. Далее в холодос. Зимой вынул - и в многофункциональный шкаф, готовка на низких температурах (че то до 60 градусов) несколько часов в режиме паровой бани.
В общем чет слишком мудрено, но говорят все полезные элементы сохраняются.
но блин одна только многофункциональная встраиваемая духовка стоит +100к. Оно вообще того стоит?
попробуй в менее функциональной. много моделей микроволновок и шкафов могут держать заданную темературу. от 40 градусов.
и мультиварки еще.
так для информации: домашняя колбаса готовится при 60 градусах. тож без воздуха. но суперизменений вкуса я не особо вижу
-
|
  |
-
Матерый
12-02-2020, 11:28
#7
понятно... получается основная тема - что бы не стоять у плиты и караулить процесс приготовления?
-
|
  |
-
мультиварка или хороший духовой шкаф тоже для ленивых
Всякий флуд требует больше времени, чем вы думаете(с)
-
|
  |
-
а сувид не в воде разве?
Я на мастер-классе по стейкам видел - в сувиде до нужной температуры - 5 градусов а потом на сковороду только корочку запечь
-
|
  |
-
Матерый
12-02-2020, 13:54
#10
Может и в воде - досконально пока не вникал...
-
|
  |
-
ну да. точное поддержание температуры воды
-
|
  |
-
Лазерсон как-то лосося в посудомоечной машинке готовил в вакуумном пакете.
Я этой херней заниматься не буду. Как бы ты не старался, весь комплект нужных витаминов и минералов ты из еды не получишь. Не в наших широтах. Так что все равно витаминами в пилюлях догоняться надо.
Да и потом невкусно это. Лосось да, можно так сделать. А как соусы? Где деглазирование сковородки и когда собственно вкус действительно появляется...
Последний раз редактировалось egold, 12-02-2020 в 12:45
Lord give me the confidence of a US Senator trading stocks with insider information.
-
|
  |
-
не надо никаких комплектов по безумным ценам. достаточно мульти с регулировкой температуры - сиречь термостат и китайского вакуумного упаковщика что попробовать и сказать "нахер это" или "как я без этого жил"
-
|
  |
-
на алике 3 тыщи, долго смотрел.... и так и не купил
...
-
|
  |
-
Матерый
14-02-2020, 14:15
#17
-
|
  |
-
а были ваще по 3100-3200
но к нему еще надо ванночку, вакууматор с пакетами
...
-
|
  |
-
рыбок варить хорошо. живых.
-
|
  |
-
В бане
16-02-2020, 05:50
#20
Это все онанизьм. Готовить надо любить и уметь. В принципе все.
-
|