Тема: Поговорим о технологии приготовления Sous Vide?

Дерево просмотра

     
  1. Поговорим о технологии приготовления Sous Vide?

    Кто нибудь пользуется в быту технологией Су-вид для приготовления пищи?

    из плюсов пишут:
    - Полное сохранение витаминов в пище
    - Всегда отличный результат приготовления

    из минусов видится:
    - Безумные цены на комплекты техники для данной технологии
    - Приготовление пищи в вакуумном пакете - чет доверия не вызывает.

  2.  
  3. #2
    Регистрация
    09-04-2004
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    47
    Сообщения
    23,006
    Благодарность
    2,521
    Поблагодарили 16,009 раз в 6,382 сообщениях
    Такое ощущение, что это очередной прекрасный способ развести народ.
    Какая вот например разница готовишь ты например мясо в вакуумном пакете или же просто в обычном пакете для запекания?

  4. Одобрили:
    Major Keis  (12-02-2020),   Sergio Safoni  (12-02-2020),   Servus  (16-02-2020),   Бульдозер  (12-02-2020),   Крыглоупек Грамцианский  (12-02-2020),   Роман1  (12-02-2020)  

  5.  
  6. там типа суть такая - сорвал ты с грядки овощи, отмыл, в ваккуматор их и в шкаф шоковой заморозки. Далее в холодос. Зимой вынул - и в многофункциональный шкаф, готовка на низких температурах (че то до 60 градусов) несколько часов в режиме паровой бани.
    В общем чет слишком мудрено, но говорят все полезные элементы сохраняются.

    но блин одна только многофункциональная встраиваемая духовка стоит +100к. Оно вообще того стоит?

  7.  
  8. #4
    Регистрация
    12-07-2006
    Возраст
    56
    Сообщения
    61,810
    Благодарность
    16,736
    Поблагодарили 146,985 раз в 35,364 сообщениях
    Цитата Сообщение от Бульдозер Посмотреть сообщение
    но блин одна только многофункциональная встраиваемая духовка стоит +100к. Оно вообще того стоит?
    Ты же клюнул на этот развод. Значит — стоит.

  9. Одобрили:
    Servus  (16-02-2020)  

  10.  
  11. #5
    Регистрация
    30-10-2006
    Возраст
    47
    Сообщения
    26,481
    Благодарность
    4,237
    Поблагодарили 19,363 раз в 7,941 сообщениях
    Цитата Сообщение от Бульдозер Посмотреть сообщение
    там типа суть такая - сорвал ты с грядки овощи, отмыл, в ваккуматор их и в шкаф шоковой заморозки. Далее в холодос. Зимой вынул - и в многофункциональный шкаф, готовка на низких температурах (че то до 60 градусов) несколько часов в режиме паровой бани.
    В общем чет слишком мудрено, но говорят все полезные элементы сохраняются.

    но блин одна только многофункциональная встраиваемая духовка стоит +100к. Оно вообще того стоит?
    попробуй в менее функциональной. много моделей микроволновок и шкафов могут держать заданную темературу. от 40 градусов.
    и мультиварки еще.

    так для информации: домашняя колбаса готовится при 60 градусах. тож без воздуха. но суперизменений вкуса я не особо вижу

  12.  
  13. У меня знакомый готовит мясо в какой-то подобной хренотени. Не уверен, что именно в этой. Там мясо готовится до состояния нужной готовности при постоянной температуре. Мясо в вакуумном пакете. На вкус очень даже ничего. По сравнению со стандартной готовкой, на той же сковороде или решетке - натыкал в кнопки и все готово. Способ для ленивых.
    Трудно стало работать. Столько развелось идиотов, говорящих правильные слова. (С)

  14. Одобрили:
    Бульдозер  (12-02-2020)  

  15.  
  16. понятно... получается основная тема - что бы не стоять у плиты и караулить процесс приготовления?

  17.  
  18. #8
    Регистрация
    22-06-2006
    Адрес
    Russia/NN
    Возраст
    47
    Сообщения
    56,355
    Благодарность
    19,039
    Поблагодарили 16,522 раз в 9,380 сообщениях
    мультиварка или хороший духовой шкаф тоже для ленивых
    Всякий флуд требует больше времени, чем вы думаете(с)

  19. Одобрили:
    Servus  (16-02-2020)  

  20.  
  21. #9
    Регистрация
    06-04-2004
    Адрес
    Н.Новгород
    Возраст
    50
    Сообщения
    12,049
    Благодарность
    2,322
    Поблагодарили 15,652 раз в 4,649 сообщениях
    а сувид не в воде разве?
    Я на мастер-классе по стейкам видел - в сувиде до нужной температуры - 5 градусов а потом на сковороду только корочку запечь

  22.  
  23. Может и в воде - досконально пока не вникал...

  24.  
  25. #11
    Регистрация
    01-12-2004
    Адрес
    Н.Новгород
    Возраст
    47
    Сообщения
    14,185
    Благодарность
    8
    Поблагодарили 6,252 раз в 3,374 сообщениях

  26. Одобрили:
    Бульдозер  (12-02-2020)  

  27.  
  28. #12
    Регистрация
    06-04-2004
    Адрес
    Н.Новгород
    Возраст
    50
    Сообщения
    12,049
    Благодарность
    2,322
    Поблагодарили 15,652 раз в 4,649 сообщениях
    ну да. точное поддержание температуры воды

  29.  
  30. #13
    Регистрация
    11-05-2004
    Сообщения
    24,969
    Благодарность
    12,002
    Поблагодарили 14,718 раз в 6,092 сообщениях
    Лазерсон как-то лосося в посудомоечной машинке готовил в вакуумном пакете.

    Я этой херней заниматься не буду. Как бы ты не старался, весь комплект нужных витаминов и минералов ты из еды не получишь. Не в наших широтах. Так что все равно витаминами в пилюлях догоняться надо.

    Да и потом невкусно это. Лосось да, можно так сделать. А как соусы? Где деглазирование сковородки и когда собственно вкус действительно появляется...
    Последний раз редактировалось egold, 12-02-2020 в 12:45
    Lord give me the confidence of a US Senator trading stocks with insider information.

  31. Одобрили:
    Бульдозер  (12-02-2020)  

  32.  
  33. #14
    Регистрация
    24-05-2004
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    53
    Сообщения
    17,270
    Благодарность
    8,390
    Поблагодарили 8,006 раз в 3,681 сообщениях
    не надо никаких комплектов по безумным ценам. достаточно мульти с регулировкой температуры - сиречь термостат и китайского вакуумного упаковщика что попробовать и сказать "нахер это" или "как я без этого жил"

  34. Одобрили:
    Бульдозер  (12-02-2020)  

  35.  
  36. #15
    Регистрация
    01-12-2004
    Адрес
    Н.Новгород
    Возраст
    47
    Сообщения
    14,185
    Благодарность
    8
    Поблагодарили 6,252 раз в 3,374 сообщениях
    на алике 3 тыщи, долго смотрел.... и так и не купил
    ...

  37. Одобрили:
    Бульдозер  (12-02-2020)  

  38.  
  39. #16
    Регистрация
    01-12-2004
    Адрес
    Н.Новгород
    Возраст
    47
    Сообщения
    14,185
    Благодарность
    8
    Поблагодарили 6,252 раз в 3,374 сообщениях

  40.  
  41. Да видел, видел уже....

  42.  
  43. #18
    Регистрация
    01-12-2004
    Адрес
    Н.Новгород
    Возраст
    47
    Сообщения
    14,185
    Благодарность
    8
    Поблагодарили 6,252 раз в 3,374 сообщениях
    а были ваще по 3100-3200
    но к нему еще надо ванночку, вакууматор с пакетами
    ...

  44.  
  45. #19
    Регистрация
    30-10-2006
    Возраст
    47
    Сообщения
    26,481
    Благодарность
    4,237
    Поблагодарили 19,363 раз в 7,941 сообщениях
    рыбок варить хорошо. живых.

  46.  
  47. Это все онанизьм. Готовить надо любить и уметь. В принципе все.

  48.  
  49. #21
    Регистрация
    24-05-2004
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    53
    Сообщения
    17,270
    Благодарность
    8,390
    Поблагодарили 8,006 раз в 3,681 сообщениях

Информация о теме

Users Browsing this Thread

Пользователей, читающих тему - 1. (зарегистрированных - 0, гостей - 1)

Пользователей, прочитавших эту тему : 0

Действия :  (Просмотреть прочитавших)

Нет прочитавших тему.

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать на сообщения
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •