Информация от Бульзозера не противоречит табличке. Для замерзания, т.е. кристаллизации воды кроме температуры необходимо ещё наличие центров кристаллизации, с которых начинается формирование кристаллической решетки. При их отсутствии вода может находиться в жидком состоянии в состоянии покая и постепенном охлаждении до температур значительно ниже ноля. Но при этом она мгновенно замерзнет, если её чуток шевельнуть. Такое вот загадочное физическое явление. Аналогично и с нагревом выше температуры кипения.
