Страница 1 из 5 1 2 3 4 5 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20, из 87.

Тема: Битва на борщах

Hybrid View

  1. #1
    Регистрация
    24-05-2004
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    53
    Сообщения
    17,270
    Благодарность
    8,390
    Поблагодарили 8,006 раз в 3,681 сообщениях

    Битва на борщах

    Чего то в последнее время какая то лажа: как тема хорошая, так ее или снесут, или закроют...

    Так вот, о борщах, продолжим если интересно.

  2. Одобрили:

  3. Фасоль в борщ кладем или нет?

  4. #3
    Регистрация
    11-05-2004
    Сообщения
    24,968
    Благодарность
    12,001
    Поблагодарили 14,718 раз в 6,092 сообщениях
    Кто-то карбонару на сливках делает. Фасоль в борще - из той же оперы.

    Даже если посмотреть с точки зрения географии. Фасоль - это отнюдь не славянский продукт. Горох - да, но это не одно и то же.
    Lord give me the confidence of a US Senator trading stocks with insider information.

  5. Одобрили:
    Servus  (24-12-2019),   Роман1  (25-12-2019)  

  6. #4
    Регистрация
    24-05-2004
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    53
    Сообщения
    17,270
    Благодарность
    8,390
    Поблагодарили 8,006 раз в 3,681 сообщениях

  7. только свекла и никакой капусты и картошки.. тру борщ. а так хоть манку

  8. #6
    Регистрация
    24-05-2004
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    53
    Сообщения
    17,270
    Благодарность
    8,390
    Поблагодарили 8,006 раз в 3,681 сообщениях
    по картошке согласен. Но капуста в борще - классика же. Хотя я делал и без капусты

  9. #7
    Регистрация
    09-04-2004
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    47
    Сообщения
    23,006
    Благодарность
    2,521
    Поблагодарили 16,009 раз в 6,382 сообщениях
    Да ну, что за борщ без капусты?

  10. #8
    Регистрация
    24-05-2004
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    53
    Сообщения
    17,270
    Благодарность
    8,390
    Поблагодарили 8,006 раз в 3,681 сообщениях
    тоже очень вкусный
    я как то тупанул - не положил. вспомнил когда доедал последнюю банку.
    А потом попробовал осознанно не класть

  11. #9
    Регистрация
    09-04-2004
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    47
    Сообщения
    23,006
    Благодарность
    2,521
    Поблагодарили 16,009 раз в 6,382 сообщениях
    Так он жидкий будет, что будет наполнителем? Или свеклы побольше?

  12. #10
    Регистрация
    24-05-2004
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    53
    Сообщения
    17,270
    Благодарность
    8,390
    Поблагодарили 8,006 раз в 3,681 сообщениях
    свекла морковка лук сельдерей мясо.
    Я не против капусты, просто если ее вдруг дома не окажется - я знаю что делать

  13. закатываешь борщ в банки? ботулизма не боишься?

  14. #12
    Регистрация
    24-05-2004
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    53
    Сообщения
    17,270
    Благодарность
    8,390
    Поблагодарили 8,006 раз в 3,681 сообщениях
    разливаю в пластиковые конические стаканы по 600гр с крышкой и закидываю в морозилку. Дома всегда два три вида супов

  15. Одобрили:
    MadM  (26-12-2019)  

  16. в космонавты готовишься?
    )))

  17. Одобрили:
    Servus  (25-12-2019)  

  18. #14
    Регистрация
    24-05-2004
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    53
    Сообщения
    17,270
    Благодарность
    8,390
    Поблагодарили 8,006 раз в 3,681 сообщениях
    прост пожать люблю
    PS я ж не в тюбики от зубной пасты борщ сую

  19. свежий вкуснее. на 2-3 дня вари.. знакомому жена варит ежедневно. маленькими порциями. но все-таки, настоящий борщ должен настоятся.. впрочем как и щи.

  20. #16
    Регистрация
    24-05-2004
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    53
    Сообщения
    17,270
    Благодарность
    8,390
    Поблагодарили 8,006 раз в 3,681 сообщениях
    вот я авторитетно уже могу заявить, что свежемороженый борщ не хуже. А все остальные супы так и подавно. Помалу варить - только время терять.

  21. без капусты получается насыщеннее.. причем можно часть свеклы сразу в варку, а часть в пассировку с кислотой, чтобы сохранить цвет и хруст.
    все таки капуста больше характерна для щей

  22. #18
    Регистрация
    06-10-2008
    Адрес
    Н.Н.
    Возраст
    58
    Сообщения
    2,801
    Благодарность
    181
    Поблагодарили 3,216 раз в 1,245 сообщениях
    Классика от моей семьи. Пост почти 10-ти летней давности, точнее-проект совместной готовки International с одного интернет-ресурса.


    Немного о разделке курицы-в борщ идёт так же половина. Но я её режу на 5 вот таких кусочков:
    голень пополам, крыло и то, что осталось-пополам


    это отходы производства-огузок и кончики крыльев. На мой взгляд-несъедобно! Ну или на любителя.


    Ингредиенты:
    Половинка курицы

    капуста

    растительное масло
    морковь
    репчатый лук
    болгарский перец (у меня-свойский, из морозилки)
    приправа "Для борща"

    свёкла
    сахар
    уксус

    соль, перец

    зелень, сметана-в тарелку



    варка бульона, с морковкой и лучком "целиком", можно ещё стебель сельдерея добавить, пену регулярно снимать, варить минут 40-50



    Трём и режем всё в поджарку



    И на сковородку. Приправкой припорошить



    Трём свёклу. Про её полезность скажу пару слов:

    Так вот: свёкла, сука, очень полезная!



    На сковородку, припорошим сахаром. Чтоб сок дала!



    Прикрываем всё крышками и тушим, тушим, снимая пену с варящегося рядом бульона



    Займёмся нарезкой капусты. Режем её очень мелко. Вот так:



    Вот столько капусты отправляем в кастрюлю к уже сварившейся курочке



    Вот так. капуста варится ровно 20 минут на среднем огне.

    Поджарка уже тут!



    Колдуем со свёклой: вливаем в готовую и мягкую тушёную свёклу немного уксуса. Он не даст красивому цвету побуреть



    Дальше тонкость такая: свёклы валим в кастрюлю только половину. Что делать с оставшейся-сейчас научу



    Сливаем свекольную водичку в кастрюлю. Огонь-самый малый!



    Берём вот такой примерно девайс и из оставшейся свёклы выжимаем сок



    Лепёшки можно выбросить, а сок-в кастрюльку же.



    Вуаля! Солим-перчим по вкусу!



    Я закончил! Приятных аппетитов!



    Ну и что могу добавить, смотря сквозь призму лет, прошедших с выкладки в той теме-сейчас в рецепт добавлена картошка. Немного, пара-тройка клубней мелко порезанных соломкой.
    Не курю. Пью свой самогон. Читаю ДЭКС

  23. Одобрили:
    BackLAN  (03-01-2020),   Jabo  (26-12-2019),   langry  (25-12-2019),   SandAnar  (25-12-2019),   Servus  (24-12-2019),   Адепт  (24-12-2019),   Илья007  (24-12-2019),   Крыглоупек Грамцианский  (26-12-2019)  

  24. сахар??
    На сковородку, припорошим сахаром. Чтоб сок дала!
    и так свекла сладкая.
    наоборот надо сразу потушить в слабом растворе яблочного уксуса 10 минут, чтоб сохранить цвет и хруст свеклы, а для цвета часть свеклы сразу в борщ закидываем, раньше минут на 10, чем тушеную. и можно добавить , кстати, чуть огуречного рассола, но немного, а то станет рассольником борщ. просто для увеличения вкуса.

  25. #20
    Регистрация
    06-10-2008
    Адрес
    Н.Н.
    Возраст
    58
    Сообщения
    2,801
    Благодарность
    181
    Поблагодарили 3,216 раз в 1,245 сообщениях
    Не спорю. Этот рецепт передался от моей бабушки моей жене и дочери. Кто-то фасоль кладёт, кто-то яблочный уксус, кто-то не может представить борщ без шкварок, чеснока и пампушек.

    Самый вкуснейший борщ (наверное украинский или кубанский) я ел в 2018 году на М4 в Кореновске, с пампушками, шкварками и чесноком в пиалке.

    Но этот рецепт-то, что называется "Вкус, знакомый с детства".
    Не курю. Пью свой самогон. Читаю ДЭКС

Страница 1 из 5 1 2 3 4 5 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Users Browsing this Thread

Пользователей, читающих тему - 1. (зарегистрированных - 0, гостей - 1)

Пользователей, прочитавших эту тему : 0

Действия :  (Просмотреть прочитавших)

Нет прочитавших тему.

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать на сообщения
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •