Битва на борщах

[Jabo]

Чего то в последнее время какая то лажа: как тема хорошая, так ее или снесут, или закроют...

Так вот, о борщах, продолжим если интересно.

[Mark_B]

Фасоль в борщ кладем или нет?

[egold]

Кто-то карбонару на сливках делает. Фасоль в борще - из той же оперы.

Даже если посмотреть с точки зрения географии. Фасоль - это отнюдь не славянский продукт. Горох - да, но это не одно и то же.

[Sinner]

Борщ со сметаной или манайезом?

[DimaSV]

с постным маслом

[Jabo]

а картошку?

[axel]

о.. походу мою тему снесли.
интересная была?

[axel]

только свекла и никакой капусты и картошки.. тру борщ. а так хоть манку

[Jabo]

только сметана. майонез в борще не признаю

[Mark_B]

А картофель-славянский продукт или нет?

[Jabo]

по картошке согласен. Но капуста в борще - классика же. Хотя я делал и без капусты

[Telepuz]

Да ну, что за борщ без капусты?

[egold]

Разумеется нет. Маркуша - можно вопрос - тебе сколько лет, детттчк....

[Jabo]

ну так - только фотки. Но народ оживил чуть

[Jabo]

тоже очень вкусный
я как то тупанул - не положил. вспомнил когда доедал последнюю банку.
А потом попробовал осознанно не класть

[Telepuz]

Так он жидкий будет, что будет наполнителем? Или свеклы побольше?

[axel]

поздно встал.. работал ночью и не успел посмотреть. интересно успел гугл заиндексить страницу..

[axel]

без капусты получается насыщеннее.. причем можно часть свеклы сразу в варку, а часть в пассировку с кислотой, чтобы сохранить цвет и хруст.
все таки капуста больше характерна для щей

[Mark_B]

"Дяденька, а мне сорок лет... Я паспорт могу показать"

[ТопоГРАВ]

Классика от моей семьи. Пост почти 10-ти летней давности, точнее-проект совместной готовки International с одного интернет-ресурса.


Немного о разделке курицы-в борщ идёт так же половина. Но я её режу на 5 вот таких кусочков:
голень пополам, крыло и то, что осталось-пополам


это отходы производства-огузок и кончики крыльев. На мой взгляд-несъедобно! Ну или на любителя.


Ингредиенты:
Половинка курицы

капуста

растительное масло
морковь
репчатый лук
болгарский перец (у меня-свойский, из морозилки)
приправа "Для борща"

свёкла
сахар
уксус

соль, перец

зелень, сметана-в тарелку



варка бульона, с морковкой и лучком "целиком", можно ещё стебель сельдерея добавить, пену регулярно снимать, варить минут 40-50



Трём и режем всё в поджарку



И на сковородку. Приправкой припорошить



Трём свёклу. Про её полезность скажу пару слов:

Так вот: свёкла, сука, очень полезная!



На сковородку, припорошим сахаром. Чтоб сок дала!



Прикрываем всё крышками и тушим, тушим, снимая пену с варящегося рядом бульона



Займёмся нарезкой капусты. Режем её очень мелко. Вот так:



Вот столько капусты отправляем в кастрюлю к уже сварившейся курочке



Вот так. капуста варится ровно 20 минут на среднем огне.

Поджарка уже тут!



Колдуем со свёклой: вливаем в готовую и мягкую тушёную свёклу немного уксуса. Он не даст красивому цвету побуреть



Дальше тонкость такая: свёклы валим в кастрюлю только половину. Что делать с оставшейся-сейчас научу



Сливаем свекольную водичку в кастрюлю. Огонь-самый малый!



Берём вот такой примерно девайс и из оставшейся свёклы выжимаем сок



Лепёшки можно выбросить, а сок-в кастрюльку же.



Вуаля! Солим-перчим по вкусу!



Я закончил! Приятных аппетитов!



Ну и что могу добавить, смотря сквозь призму лет, прошедших с выкладки в той теме-сейчас в рецепт добавлена картошка. Немного, пара-тройка клубней мелко порезанных соломкой.