сахар??
На сковородку, припорошим сахаром. Чтоб сок дала!
и так свекла сладкая.
наоборот надо сразу потушить в слабом растворе яблочного уксуса 10 минут, чтоб сохранить цвет и хруст свеклы, а для цвета часть свеклы сразу в борщ закидываем, раньше минут на 10, чем тушеную. и можно добавить , кстати, чуть огуречного рассола, но немного, а то станет рассольником борщ. просто для увеличения вкуса.