Борщ готовится в принципе по одному рецепту, но есть особенности. Я сало блендером не взбиваю как Лазерсон, а при варке мяса оставляю его на куске и потом его кусочки добавляю в уже готовый борщ вместе с остальным мясом.
Мои особенности:
-бульон всегда варю накануне,
-терку не использую - только нож,
-в последнее время стал использовать вареную свеклу из Перекрестка. Вроде из Белоруссии. Можно порезанную кубиками, а можно соломкой. Мне больше понравилось кубиками, т.к соломка тонковата. Одна упаковка 0,5 кг как раз на большую кастрюлю.
-вместо свежих помидор использую консервированные итальянские томаты. Банка на кастрюлю. Так получается быстрее и не дороже.
-обязательно один болгарский перчик кубиками.
-хорошо добавить оливок.
Из готового бульона получается варить минут 40.