да есть уже.
Безалкогольная водка делается из воды с добавками сивушных масел. Именно альдегиды, в частности уксусный, дают водочный запах. А для вкуса добавляют капсаицин или еще какую горечь.
безалкогольная водка с запахом и вкусом натуральной