Как тут уже упомянули информация по платным дорогам неплохо отражена на autotraveler.ru, но не в динамике.
Иногда действительно есть смысл объехать, например несколько лет назад в Словакии была нужда виньетка для проезда двух участков, а разница по времени с бесплатным обходом была минут 10.
По Италии, Испании иногда также есть смысл объезжать платники, так как разница по времени минимальна. Там зачастую рядом идет платник и обычное шоссе, разница только в ограничении скорости.
Я для навигации по европам использую Sygic, там можно ставить параметр "объезд платных дорог", сразу видно сколько теряешь по времени и можно сделать вывод стоит ли экономить.