Если скорость в деревне позволяет, сразу по обнаружению движения класть видеопоток в укромное место. Если не позволяет, то прятать регистратор поукромнее, а камеры подключать по WiFi, чтоб провода от них не привели к регистратору.
А еще желательно ИБП на случай атаки по питанию.