Солянка по-грузински.

[egold]

Ну вы уже поняли, наверно....что навеяно Ильей Исакичем.



Немножко получилось концептуально неправильно у меня, ибо мясо пошло говядина+баранина. А баранина, как известно, в ходу у муслимов, к которым грузины не относятся.

Но тем не менее, получилось супер.

Итак....когда я нарисовался в СПАРе утром, мясо там еще толком не разложили. И предложили подождать минут 10. На что я им спел детскую песенку "нхй-нхй-наааааааааахй, чудная пора",
развернулся, и поехал в Мяснов. Он теперь называется cool-clever и должен признать, что там продаются очень хорошие вещи. Было приобретено два куска говядины круглой суповой с сахарными косточками внутри,
и полкило баранины порезанной. Кроме этого лук, соленые огурцы, томатная паста, усхо-сунели, соль, перец, одна лаврушка.

Лук мелко шинкуем, обжариваем. Паралельно на терке трем соленые огурцы. Отжимаем сок, добавляем к луку. Некоторые время пассеруем. В какой-то момент перекладываем в кастрюлю, которая на небольшом огне,
добавляем немножко кипятка и ложку томатной пасты. Вдумчиво помешиваем. Далее обжариваем все мясо. С обеих сторон. На хорошем огне, чтобы не тушилось, а именно обжаривалось. Добавляем к луку-огурцам.
Далее деглазируем сковродку - т.е. пару раз споласкиваем кипятком и опять таки все сливаем в кастрюлю, дабы не потерять все вкусы. Далее еще одну ложку томатной пасты добавляем, пару ложек усхо-сунели,
лаврушку, и чайник кипятка. И пущай не небольшом огне булькает пару часов. Пока мясо с костей само слезать не начнет. Кипятка можно еще где-то полчайника в процессе влить, ибо мяса много....В конце все-равно выпаривается
и вкуса много остается.

Вот как-то так....

[philipp]

Езди на рынок за мясом.

[Jabo]

Нахрена?

[Telepuz]

Странно, почему грузинская солянка по ингридиентам очень схожа с рассольником.

[Mark_B]

Видимо, грузинской эта солянка становится в результате добавления усхо-сунели

[egold]

Все вопросы к Илье Исаковичу. Я ему доверяю в этом смысле на 1000%.

[410]

В мясное цены на мясо и панические, пошли они нах

[Jabo]

ну вот если надо быстро/гости/срочно/подбухло - отлично. а постоянно тарицца - дрогонах. кофе опять же вкусный недорогой, портвейн португальский доставляэ. пусть будет - хороший магазин

[410]

Где лимон?

[Hunter]

Ну не всё так плохо пока. Два куска говядины круглой суповой с сахарными косточками внутри, полкило баранины порезанной. Кроме этого лук, соленые огурцы, томатная паста, усхо-сунели, соль, перец, одна лаврушка... Наверняка остался лимон!

[410]

И копченки нет...

[Hunter]

А маслина с косточкой?

[Mark_B]

И каперсов полстакана.

[Hunter]

Да ладно каперсы! Где полстакана?!

[Mark_B]

Кстати, наверняка в город чачу настоящую завезли http://www.autoforum.pro/showthread.php?t=186648

[MadM]

23 лари

[Natali6a]

Рецепт на заметку - классическая солянка

Ингредиенты
Свинина - 700 г
Мясная нарезка - 800 г - 1 кг
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Соленые огурцы - 200 г
Помидоры - 3 небольших шт
Лимон - 1 шт
Маслины - 1 банка
Чеснок - 4 зубчика
Зелень - 60 г
Лавровый лист - 3 - 4 шт
Сметана - по вкусу

Начинаю с приготовления бульона. Кастрюля объемом 3,6 л. У меня была мякоть свинины, порезала на несколько частей, чтобы ускорить приготовление. Залила водой, добавила лавровый лист.
Пока бульон варится, я чищу и тру морковку, измельчаю лук, режу огурцы соломкой, нарезаю маслины, бланширую помидоры. У меня была копченая курица, охотничьи колбаски, молочные сосиски и докторская колбаса. Нарезала в произвольной форме.
На сковороду наливаю немного растительного масла, добавляю несколько зубчиков чеснока, слегка обжариваю для аромата и выбрасываю.
Из бульона вынимаю мясо. В сковороду высыпаю мясную нарезку. Пару минут поджариваю до золотистой корочки. Главное не передержать, можно высушить мясо. Потом отправляю в бульон.
В эту же сковороду добавляю лук, морковь, огурцы, помидоры, которые предварительно измельчила в блендере.
Пока готовятся овощи, быстро нарезаю свинину и отправляю в кастрюлю.
Когда добавила мясную нарезку, свинину, овощную смесь, пять минут жду, пока они подружатся, выдавливаю сок из половины лимона и забрасываю маслины.
Через пару минут добавляю нарезанную зелень: укроп и петрушку.
Выключаю солянку и даю настояться десять минут под плотно закрытой крышкой. Разливаю по тарелкам и обязательно добавляю в каждую порцию ложку сметаны, дольку лимона и зелень.

[MadM]

рецепт и близко не классическая.

[Mark_B]

Морковь в солянке - это как картошка в борще.

[Natali6a]

Всегда кладу в борщ картошку

[axel]

ты споришь с ботом?