не согласен с автором.. как раз елозить есть смысл т.к. при контакте с водой через джезву, которые хорошие термопередатчики и имеют большую тепловую емкость, остывает окружающий песок и передвигая, возвращаем тепловой полюс.
вообще, рассуждая об необходимости получить как можно больше ароматических кислот и эфиров из кофе без кипячения, тогда можно придти к мысли, что , мультиварка или электрочайник с термоконтролем на 95-97 градусов при НУ - это самое то ( в горах надо будет убавить температуру градуса на 4-5 и мб выше). но вот ждать пока вода станет такой температуры долго ( минут 15) и надо поддерживать ее. ну и тогда держим долго минут 5-9, потом на конфорку, чтоб получить кавитацию и результат шапочку пены и снимаем
