|
-
Купил сазана, на кило семьсот.
И что с ним делать? Первая мысль, вот только что, отрезал ему в голову, в кастрюлю с картошечкой, с луком - поджаркой и ароматным перцем. Уха, так ведь?
Остальное на куски и в печку в фольге, в огороде в смысле. А что ещё? А как бульон приготовить, чтоб пожирней был.
п.с. не смейтесь, ладно. Давно уже на рыбную диету перехожу, мясу отказываю. С горбушей вот суп понравился, с кетой - нет. Скумбрию в фольге.
-
|
  |
-
В бане
21-01-2019, 19:43
#2
Запекать, Володь! Он жирный и вкусный. Не на уху точно. Вообще погугли приготовление карпа, что есть почти одно и то же, рецептов масса.
-
|
  |
-
Слышу тебя, ладно, пока башка варится, будем гуглить, что с остальным сазаньим телом делать.
-
|
  |
-
Я сазана давно не ел. Не думаю, что он прям как карп, не такой жирный мне кажется. Есть хороший рецепт. Солишь, перчишь снаружи и изнутри, внутрь здоровенный пучок укропа и лимон дольками, снаруди кладешь на него дольки лимона с немного поливаешь маслом. Все это в фольгу на часик на 180-200 градусов, потом открыть сверху и допечь до хрустящей корки.
-
Одобрили:
langry (21-01-2019),
Servus (22-01-2019),
vlabinik (21-01-2019)
|
  |
-
На лисапеде вчера мимо через Дубравную проходил, частник там со всякой рыбой. Конкретно спросил, что пожирнее для бульона будет. Про сазана и сказал. Щас попробуем, варится. А совет точь в точь использую, спасиб большое.
-
|
  |
-
Сообщение от vlabinik
А как бульон приготовить, чтоб пожирней был.
Свинины добавь.
Жили мы бедно, а потом нас обокрали.
-
|
  |
-
Сообщение от Dood
Свинины добавь.
...лять, или у меня нож тупой, или я сам тупой, но эту рыбину кое как на куски режу. Нет пока свинины, в смысле, нет. Да и мясо не хочу больше, никакого.
-
|
  |
-
Флудер
21-01-2019, 20:06
#8
мы кету в декабре ножовкой пилили..
можно лобзиком попробовать. так быстрее
циркулярку не советую.. потом участковому сложно будет объяснить..
-
|
  |
-
Всё правильно, нечего руки тупым ножом мучить. Брюхо ему распорол вот, вычистил и цельным куском, как Телепуз сказал, точь в точь, в огороде, в фольге с золой и согрею. И баста на этом, конец онлайну.
п.с. а кету, недели две назад, прикинь, топором рубил. За неимением другого.
-
|
  |
-
Матерый
21-01-2019, 20:20
#10
Тут два раза лакомились сазаном. В соли запекали. Мне понравилось.
-
|
  |
-
Сообщение от vlabinik
И что с ним делать? Первая мысль, вот только что, отрезал ему в голову, в кастрюлю с картошечкой, с луком - поджаркой и ароматным перцем. Уха, так ведь?
А как бульон приготовить, чтоб пожирней был.
Надо отрезать голову, выкинуть жабры, срезать плавники и снять мясо с костей. мясо очистить от шкуры. Лук целиком, лаврушку, сельдерей, соль(в недосол), специи сразу клади - потом выкинь все. Голову, кости, плавники и шкуру варить для бульона часа полтора. Если есть мультя с давлением - 30-40мин. процеди бульон. Потом наполняешь овощами для ухи, за 15мин до готовности закинь филе от рыбы. Далее кушать! Не забудь про самую главную часть рецепта: достать водку из морозилки и епнуть писяшку.
-
Одобрили:
moxnatyi (25-01-2019),
vlabinik (22-01-2019)
|
  |
-
Флудер
22-01-2019, 11:10
#12
еще 50 грамм в саму уху надо.
-
|
  |
-
Флудер
22-01-2019, 12:11
#13
Всегда угарал над этими "рыбаками" которые кидают в уху все что под руку попадется.
И водку льют и головы рыбьи, видел даже один раз как тушили в котелке бревно из костра.
А потом ведь и ржут ещё эти помои.
-
Одобрили:
Andruxa_N (22-01-2019),
moxnatyi (25-01-2019),
SVV (23-01-2019),
zgnataliya (22-01-2019),
Крыглоупек Грамцианский (22-01-2019),
Хорум (22-01-2019)
|
  |
-
Ну головы рыбьи нормально для тройной, а вот все остальное... И при всем этом без ершей.
-
|
  |
-
Да, костей много в этой рыбьей голове сазаньей. А так, без ничего лишнего, на картошке да с лучком, без водки, мне понравилось.
-
Одобрили:
Jabo (22-01-2019),
moxnatyi (25-01-2019)
|
  |
-
вотка для прозрачности, бревно для запаха
...
-
|
  |
-
Флудер
22-01-2019, 13:35
#17
Так и туши бревно в водке, зачем продукты переводить?
-
|
  |
-
Городскому аборигену никогда не понять колхозной души. Ешьте там ваши смузи и чизкейки и не трогайте нашу головёшку.
Жили мы бедно, а потом нас обокрали.
-
Одобрили:
axel (22-01-2019),
gunslinger (27-01-2019),
moxnatyi (25-01-2019),
Альбертыч (29-01-2019)
|
  |
-
Флудер
22-01-2019, 14:42
#19
Алаверды: ешьте свою "тройную" уху из голов, мальков и плавников, а в городе стерлядка продается. От нее, без голов и "тройной перегонки", бульон в желе застывает.
-
|
  |
-
Где в городе, адрес пиши. На Берёзовской, у Панорамы, стерлядки нету, спрашивал. Давно бы купил иначе.
-
|
  |
-
Флудер
22-01-2019, 14:47
#21
-
|
  |
-
Вов, в печерах Лента, Spar.
Жили мы бедно, а потом нас обокрали.
-
|
  |
-
Сообщение от Andruxa_N
Алаверды: ешьте свою "тройную" уху из голов, мальков и плавников, а в городе стерлядка продается. От нее, без голов и "тройной перегонки", бульон в желе застывает.
Я специально не говорил про рыбу из которой готовлю. больше уважаю из семги и/или форели
-
|
  |
-
Флудер
22-01-2019, 20:32
#24
т.е. у тебя уха только то что из стерлядки? ну-ну..
-
Одобрили:
Dood (22-01-2019),
langry (22-01-2019)
|
  |
-
Тсссс. Из магазинной стерлядки (-:
Жили мы бедно, а потом нас обокрали.
-
|
  |
-
Флудер
22-01-2019, 21:42
#26
Из живой магазинной стерлядки.
-
|
  |
-
Флудер
22-01-2019, 21:43
#27
Да. Другой почему-то не хочется.
-
|
  |
-
Флудер
23-01-2019, 12:35
#28
зря.
многое теряешь.
тройная или из белорыбицы, или из красной - это минимум три разных вкуса.
из морской еще один.
нона самом деле там очень много вкусов можно получить.
как хочешь. но вообще стоит попробовать варианты )
-
Одобрили:
Dood (23-01-2019),
moxnatyi (25-01-2019)
|
  |
-
Матерый
23-01-2019, 13:06
#29
Без полена всё-таки никак?
-
|
  |
-
Флудер
23-01-2019, 14:48
#30
Андрюше недавно исполнилось 50 годиков. Андрюша пробовал разную уху. )))
-
|
  |
-
Флудер
22-01-2019, 20:35
#31
угольки дают дымок, запах классический. бревно, потому чтоб потом отдельные угольки не вылавливать.
спирт делаеь бульон более прозрачным. еще икрой можно, но она не всегда есть.
в тройной мелочь дает навар, но ее кошкам потом, а белорыбица и стерлядь или иная крупная вынимается и отдельно естся..
в шулюмку кидают иногда все подряд, просто потому что это уже не уха, но для навара, да и надо кроме жира и белков и углеводов. просо, пшено вкусно, рис хуже, макароны - ну так себе..
-
Одобрили:
Dood (22-01-2019),
langry (22-01-2019),
moxnatyi (25-01-2019)
|
  |
-
Сообщение от Jabo
Надо отрезать голову, выкинуть жабры, срезать плавники и снять мясо с костей. мясо очистить от шкуры. Лук целиком, лаврушку, сельдерей, соль(в недосол), специи сразу клади - потом выкинь все. Голову, кости, плавники и шкуру варить для бульона часа полтора. Если есть мультя с давлением - 30-40мин. процеди бульон. Потом наполняешь овощами для ухи, за 15мин до готовности закинь филе от рыбы. Далее кушать! Не забудь про самую главную часть рецепта: достать водку из морозилки и епнуть писяшку.
Сделал почти всё по сказанному, без головы и без мульти. С непривычки трудоёмко было, отделять мясо от костей, готовить отдельно. Но это того стоило. Получилось очень вкусно, спасибо.
Да, требует времени и другой культуры приготовления. Скажем, не уха, но назову это хороший рыбный суп.
Остальную тушку разделил на два куска и запёк в печьке, в фольге. Сытная рыба, да, но дорого. Как деликатес, себя побаловать. Спасибо, вообщем.
-
Одобрили:
gunslinger (29-01-2019),
Jabo (29-01-2019),
langry (29-01-2019),
Крыглоупек Грамцианский (29-01-2019)
|
  |
-
И ещё, и смех и грех. Пока смотрел за первой стрельбой Шипулиной, на биатлоне, без промаха, забыл про поджарку с луком и сжёг до углей. Начисто. А без поджарки не суп, а без лука, хоть вприкуску, по жизни ничего не ем.
Хорошо было много зелёного лука, зажарил, получился зелёный рыбный суп с сазаном. Рекомендую, вкусно.
п.с. второй стрельбой застрелилась, тремя промахами. Лук было жалко, четыре луковицы, блин.
-
|
  |
-
я обычно поджарку в рыбный не кладу - ну, кагбэ, его делаю специально легеньким. А в гороховый например она (поджарка) отлично заходит - но в гороховом другие нюансы....
Ps если рыбу (мяса тоже касается) чуть подморозить - разделывать проще
-
|
  |
-
К репчатому и зелёному луку у меня свои пристрастия, без этого ничего не кушаю. Что ещё из рыбы, ну кроме стерлядки, кеты, горбуши посоветовал бы, для супа. Есть у них разница, или рыба да рыба?
-
|
  |
-
из недорогих судак очень хорош. треску очень люблю. морской окунь нравится. Главное филе не переваривать - 10-15минут максимум. А то вкус рыбы из филюхи уйдет
-
|
  |
-
Флудер
29-01-2019, 19:57
#37
читать умеем?
сазан ДОРОГО
какой наХ судак
-
|
  |
-
ты слова то не читай в свою сторону, дорого кусками, за раз пол сазана, а для супчика то нормально. Видишь то, читаешь, что хочешь видеть, да.
-
|
  |
-
Флудер
29-01-2019, 20:11
#39
понятно
"на 100ру заправляться дешевле, чем полный бак" (с)
-
|
  |
-
этит твою в корень, ты меня услышь, не себя. Уж на что, а на жорево никогда не жалею, и с калыма какого, а так то и попа ведь от такой сытности слипнется. На субботний день, у мангальчика, душу порадовать, не недельке же в супчик.
-
|
  |
-
Сообщение от Lex
читать умеем?
сазан ДОРОГО
какой наХ судак
Ну я не вот за ним гоняюсь - случается цена нормальная, покупаю. последний раз в чкаловской области покупал - рублей по двести помоему
-
|
  |
-
Флудер
30-01-2019, 17:00
#42
из бычков, кстати отличная уха, и дешево шописец
я тут пейсал как-то
а на рыбу цена одинаково примерно прыгает, но судак нормальный почти в полтора раза дороже сазана, ибо типа благороднее.
А он его так же ХРЯСЬ в одно рыло, а потом почку продавать)))
-
|
  |
-
сегодня в ошане видел 380р см.сг.
-
|
  |
-
Вспомнил про мойву, купил килограмчик, на сковородке с маслицем, вкус вспомнить. Стерлядки рядом нигде нет, на Варе в рыбном магазине, фирменном, продавщица посоветовала из двух рыб суп сварить. Скумбрия и зубатка, мне , говорит, нравится.
Что скажешь?
-
|
  |
-
В бане
01-02-2019, 12:27
#45
Мойву отлично в мучной панировке пожарить. Вкуснятина. А вот скумбрию я не люблю от слова совсем. Зубатку на вкус не помню. Да сейчас рыбу то нормальную хрен купишь. В пятерочках-магнитах она непонятная заморозка. Если только живую или свежеубитую.
-
|
  |
-
Сообщение от Servus
свежеубитую.
бери только ту что была умершвлена в 3-ю фазу луны методом удушения
на заречке за муравьем справа рыбы этой завались просто. любой.
-
|
  |
-
Флудер
01-02-2019, 14:49
#47
скумбрию он не любит..
а ты ее пробовал хоть раз в фольге запечь, а лучше макрель, она не такая жирная и куски побольше
-
|
  |
-
В бане
01-02-2019, 14:56
#48
Всяко пробовал. Ну не встает у меня язык на нее. Никак. Чесслово.
-
|
  |
-
пожарь селедку
-
|
  |
-
Сообщение от gunslinger
пожарь селедку
А нам в армии на пару, в собственном соку, подавали ,буээ
Жизнь игра,но правила должны быть твои!
-
|
  |
-
я вот намедни в ашане налима видел. ни разу не ел и не готовил...
-
|
  |
-
Матерый
01-02-2019, 12:48
#53
Там и акулу продавали в Ашане в Меге, тоже не пробовал
-
|
  |
-
Древняя Обезьяна
02-02-2019, 09:11
#54
-
|
  |
-
В бане
01-02-2019, 12:55
#55
В ашане, том, что в антастике не могу свежую рыбу покупать. Там видимо что то не так с холодильниками, ибо вонь у отдела стоит невероятная.
-
|
  |
-
свежей рыбы в магазинах не бывает - только дефростированная. Слово это придумали маркетологи, чтоб людям виипать моск. Живая бывает - тут наипать сложно. Я стараюсь брать свежемороженую - она на много лучше чем якобы "свежая"
PS налим был свежемороженый
-
|
  |
-
вот когда Покровка была Свердловкой , там был магазин Океан, там рядом тоже невкусно пахло, но вкусно елось из их деликатесов приготовленное.
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро. © Генри Форд
-
|
  |
-
Флудер
02-02-2019, 14:30
#58
не бывал ты на рыбных рынках.
-
|
  |
-
Наблюдатель
01-02-2019, 13:09
#59
Мож глянуть в магазе на ул. Торфяная, 32
-
|
  |
-
В бане
01-02-2019, 13:13
#60
Далековато от наших ипеней однако)))
-
|
  |
-
Матерый
01-02-2019, 21:39
#61
зато рыба самая самая. но оно же море-море.
-
|
  |
-
Флудер
26-01-2019, 17:27
#62
Сам очень сазана люблю, поэтому делаю часто. Не согласен нащет фольги, он слишком жирный для этого. Дома соответственно эти стейки классически в "мука/яйцо/сухари" и на сковородку. В огороде - просто на решетку. Так лишний жир стекает. А голову с запасом и хвост есно на уху (или суп, если без головешки))). Главное башку от жабров и глазьев освободить, тогда ее потом можно почти без остатка сьесть..но это уметь надо.
-
|
  |
-
Древняя Обезьяна
26-01-2019, 18:33
#64
А я купил двух налимов, оба на кило двести.
Уже съели.
УХ!
-
|
  |
-
Флудер
26-01-2019, 20:50
#65
Сожран налим
Да и Х с ним
))
-
|
  |
-
Флудер
27-01-2019, 22:50
#66
Стейк в данном случае - способ разделки.
Хотя, ты ведь понял..но
))
-
|
  |
-
Постоянный посетитель
28-01-2019, 09:54
#68
Да, уж с мальком сазана делать не знают что. На рыбалке и на 4 и на 5 уходят на ура, причем голова и хвост сразу летят в воду. Уху из белорыбицы никогда не признавал, только из хищника, как и уху (икру) их стерляди выращенной аквакультурой, это уже не то, только название рыбы. Ну а сазанчика можно запечь в термо-пакете, сдобрив специями и положив туда лучок и помидорку.
-
|
  |
-
Хз. Я люблю рыбу запеченую в фольге. На уху его ну такое.
Если нравится уха, то очень рекомедую стерлядь или осетра. Очень душевная получается.
А если совсем прям фанат, то рекомендую наловить окушков и красноперки и на костре сделать ушицу...
Таки да.
-
|
  |
-
В это воскресенье сварил суп рыбный из двух рыб. Красный окунь и голец. На костре в утятнице, чудом уши свои не съел. Сытно, вкусно.
И вот у меня вопрос. А вот на морозце, да в охотку и с аппетитом, после лыж или лопаты снег убирать, можно различить суп из сазана, скумбрии и вот гольца с окунем? Да там всё за счастье, на морозце то.
Не, реально, гурман сможет отличить?
И ещё. Попал я с этой рыбой. Всегда теперь так с ней заниматься? Филе делать. Получается вкусно, но требует времени и настроения.
-
|
  |
-
В бане
11-02-2019, 14:45
#71
Уверен, что лично я сазана от скумбрии отличу. У скумбрии весьма аутентичный вкус, но не моё.
-
|
  |
-
Флудер
11-02-2019, 16:31
#72
если будет монобульоны и сравнивать, то постепенно запомнит и будет как дегустатор, определять по запаху и вкусу в недельной ухе.
-
|
  |
-
Флудер
11-02-2019, 16:29
#73
требуху вынь и вари дольше, тогда кости разварятся и можно так есть.
чешую только снимать не забывай
-
|
  |
-
Флудер
11-02-2019, 20:17
#74
пока сазаньи кости разварятся у него котелок прогорит))
что вообще за шняга филе в уху сувать?
вы просто уральских рыбных пирогов не ели))
-
|
  |
-
Это когда открываешь крышку пирога, а внутри лежит рыба с костями? :-) ее надо есть вилкой или руками, выбирая кости, а потом съедать нижнюю часть пирога?
-
|
  |
-
Флудер
12-02-2019, 20:09
#76
Ага))
Как-то родственникам импортным подали сей шедевр))
А я до сих пор обожаю рыбью башку из ухи до винтика разобрать.
И да, и для суставов полезно, а уж со вчерашнего...хаш отдыхает
-
|
  |
-
Флудер
11-02-2019, 23:39
#78
у него не котелок, а чугунная утятница.
ну чистить не хочет. а вообще разваренные кости рыбы это рыбный клей. можно то что не съешь использовать, хотя полезно для суставов.
-
|
  |
-
Купил кефаль на кило девятьсот.
-
|
  |
-
тоже чтоль чего нито запечь.....
-
|
  |
-
Приезжай, Влад, когда тебе удобно. Коптить не буду, на костре, в утятнице, супец сварганю, окуенно кстати лучше, чем на плитке.
-
|
  |
-
ясен пень что лучше
только вот местных тут воротит от полена в кастрюле
-
|
  |
-
Флудер
14-02-2019, 16:08
#84
Костер и утятница - так себе.
Печь и казан - вот тема!
Жира меньше, а еда вкуснее и полезнее.
-
|
  |
-
эту печь 4 кирпича заменят с лихвой. а летом будет не лень - из глины слепит.
-
|
  |
-
Флудер
14-02-2019, 19:54
#86
Можно вообще кирпичей не ставить и готовить на костре. Особенно если нравится топить улицу.
В этой и подобной печах, от растопки до готового продукта - одна закладка дров, т.е. 2-3 стандартных полешка.
-
|
  |
-
Место для печи, фундамент, плита армированная, давно уже готово. Выложить печь, летом, эт только вопрос времени. Хлеб хочу свой печь.
-
|
  |
-
Флудер
14-02-2019, 20:25
#88
Печь как раз вторична. Есть разница между квадратным дном у утятницы (кастрюли) и круглым у казана. Если будешь делать на печи плиту (съемные круги), предусмотри, чтобы в них убирался 12-и литровый казан. Не пожалеешь.
-
|
  |
-
Казан давно мечтаю купить, лисапед деньги отнимал . Но под казан и печи не надо. Небольшая ямка в земле и кирпичи по краям. Видел это много раз. Да, как временный вариант.
-
|
  |
-
Флудер
14-02-2019, 22:19
#90
ЛЯТЬ!!
какой это в опу балык
балык - это СПИНКА!!
вот про толстолобика он правильно сказал, помню брали мы такого..к ведру пива
-
|