Кус то цельный? Большой? Покупаешь свинины с салом, надрезаешь кус говядины, прокладываешь полосками свиного сала, туда же чеснок, специи, соль. Сверху оборачиваешь свиным беконом. Заворачиваешь в фольгу и в духовку часа на 1,5 (зависит от куска говядины)....