Древесина, нет? Могу те популярно процесс изготовления древесного угля рассказать...
А ты шашлык на одном только розжиге готовишь? Розжиг и нужен для розжига, по этому льют его ничтожно мало...
Считаю шашлык приготовленный на дровах менее опасен, чем шашлык приготовленный на костре из полиэтилена, пластика, изоляции и прочего..