Хочу говядину сделать в духовке, по "медленному" методу. Т.е. часов на 12 поставить.
И вот думаю - какую температуру выставлять...Градусов 100? Если 50 поставить - вообще не сделается, имхо. Кусок на 1.5кг.
Хочу говядину сделать в духовке, по "медленному" методу. Т.е. часов на 12 поставить.
И вот думаю - какую температуру выставлять...Градусов 100? Если 50 поставить - вообще не сделается, имхо. Кусок на 1.5кг.
Lord give me the confidence of a US Senator trading stocks with insider information.
С конвекцией или как? И кусок какой-плоский, квадратный, от краев до середины далеко?
Я так не томил, но исходя из опыта и того что кусок плоский, начал бы экспериментировать градусов с 70-80 по Ц.
На градусах100 как бы не подгорел/подсушился по краям...имхо
Жизнь игра,но правила должны быть твои!
egold (06-06-2018)
Ставь градусов 80. Дойдет.
Посмотри здесь.
Я бы поставил 60.
На 80 градусах уже через 3 часа всё готово.
egold (07-06-2018)
В чем смысл действа? Эксперимент? Я бы пожалел говядину на это, свинья очень подходит. Свинью делал, окорок килограмма на 4-5 запекал. Ставил на ночь, 90 градусов,часов в 6 утра темп внутри куска была под 80 градусов.
12 часов мясо? набуя?
чтобы нагулять аппетит
Престидижитация
Чтоб ужраццо протрезветь и похмелиться
Есть подозрение, зачем. Однажды, году в 2010, скитаясь по австралийским виноградникам, в фамильном гнезде местных аграриев нашу группу угощали бараниной, которая томилось в каменной печи часов 10 . При первом взгляде на тарелку я предположить не мог, что этот кусок угля можно есть. По факту бесподобный эффект ! Вилка проходила в тело куска не хуже раскаленного ножа в масло, при этом вся структура мяса никак не нарушилась. Вкус не описать, просто волшебно.
сначала лучше подумать, сделать можно потом...
egold (07-06-2018)
Ключевое слово баранина.
410 (08-06-2018)
Да, баранина сказочная получается таким методом. Особенно если морской баран, как на Крите или в Австралии...
Lord give me the confidence of a US Senator trading stocks with insider information.
Высохнет. Завялится.
Побеждает тот, кто первым скажет ложь
410 (07-06-2018)
Можно ж в "рукав" положить или фольгу.
Жизнь игра,но правила должны быть твои!
за 12 часов мумифицируется
Тут уже мавзолей нужен, а не духовка
Центр Помощи Автомобилистам.
Hunter (07-06-2018)
говядина в духовке прекрасно готовится за 2 часа при 150-180 Т
Всякий флуд требует больше времени, чем вы думаете(с)
А доширак - за 2 минуты.
Jag Mort (08-06-2018)
это если заваривать
я только один раз в жизни ел говядину долго приготовления.
но это был не кусок. и томилась она в чугуне наверное. и с соусом. в итоге получилась такая типа каша. мясо рассыпалось на волокна.
если бы не приправа, которая мне не очень по вкусу, было неплохо. но пиво решило проблему
пробовать надо все, чтобы понять, что стейк совсем без специй - лучшее, что можно сделать из говядины
410 (08-06-2018)
Это оправдано.
Побеждает тот, кто первым скажет ложь
Пользователей, читающих тему - 1. (зарегистрированных - 0, гостей - 1)
Действия : (Просмотреть прочитавших)
Нет прочитавших тему.