Для такого развития событий должны быть умысел сильно заранее и гораздо больше участвующих в дальнейшем лиц. Если так уверен в реальности такой схемы - попробуй провернуть её сам.. Полной гарантии, естественно, и нотариальное оформление не даёт. А если прочитать предыдущую ссылку - по суду вернули разницу между устным договором и текстом только потому, что текст не был зачитан вслух.

Мой же ответ касался изначально фразы: "Нотариус подтверждает личность и только. На вменяемость он не проверяет." При заключении нотариального договора (а не просто доверенности) нотариус проверяет вменяемость. Ответ на запрос занимает от 1 до 3 рабочих дней. Сейчас все сделки с долями и несовершеннолетними - нотариальные.