Запечёные портобелло с беконом, гаудой и укропом

[egold]

Не помню уж точно, кем сие было инспирировано - то ли Джейми Оливером, то ли ещё кем...Вобщем наблюл в Ашане портобелло, и решил сделать. Вышла весьма недурственная горячая закусь.

Бекон брал в больших таких плёночных тонких упаковках, он Дымов есть, есть ещё какого-то производителя - дешевле и ничуть не хуже. Сыр гауда в нарезке, квадратики - идеально по размеру,
можно и Маасдам, наверняка будет не хуже.

Итак, отрезаем у портобелло остатки ножек, протираем влажной губкой, мыть грибы не рекомендуется. Смазываем противень слив. маслом, кладём в него портобелло шляпками вниз.
Четыре полоски бекона нарезаем на мелкие кусочки, длиной в пару сантиметров. Пучок укропа нарезаем, кладём в мисочку, поливаем оливковым маслом, режем мелко пару долек чеснока,
к укропу, перемешиваем. Раскладываем бекон в портобелло, сверху укроп. Далее по кусочку сливочного масла. Накрываем сыром. Духовку до 200С, запекаем 15 минут.

[Mark_B]

Выглядит очень вкусно.

в Facebook была создана специальная группа под названием Dillwatch, участники которой выкладывают в Интернет фотографии блюд, где, по их мнению, использование укропа неуместно. Основатель группы британец Шон Уолкер считает, что россияне не чувствуют меры в использовании укропа.

https://www.factroom.ru/facts/5972

МАША МЕЛЬНИК бармен вегетарианского кафе «Укроп»:

Кстати, на Facebook есть забавная группа, посвящённая «наблюдениям за укропом»: её создатели выкладывают фотографии укропа во всех возможных проявлениях. И тут становится понятно, что ваш вопрос вовсе не странный: укроп действительно добавляют повсюду, причём далеко не только в России.

http://www.the-village.ru/village/ci...on/177097-dill

[egold]

Ну в данном случае тепловая обработка хорошо гасит его интенсивный вкус, так что он ничего не перебивает.

[Mark_B]

Что грибочками закусывал?

Гигантские коричневые шайбы портобелло — это шляпки шампиньонов, которым дали вырасти до размеров, которые были запланированы природой. У портобелло почти мясной вкус, недаром им так любят заменять котлету в вегетарианских бургерах. Вина к грибам портобелло нужны «мясные» — каберне совиньон, шатонеф-дю-пап, основательные риохи или даже супертосканское.

[egold]

В тот конкретный вечер ничего не было в наличии, пришлось всухую. Но они и под водку пойдут хорошо, и под сухое красное...

[e-mike]

А интересно, можно ли эти грибочки заменить на зонтики?

[egold]

Если найдёшь зонтики в продаже в феврале - попробуй.

[e-mike]

Я лета подожду.

[forvard]

в Facebook была создана специальная группа под названием Dillwatch, участники которой выкладывают в Интернет фотографии блюд, где, по их мнению, использование укропа неуместно. Основатель группы британец Шон Уолкер считает, что россияне не чувствуют меры в использовании укропа.

Где-то попадалась статейка экспата в т.ч. о русской кухне - писал, что в Англии укроп вообще употребляют только с лососем и всё.

[Mark_B]

Так у них укроп по 70 рублей за 30 граммов. Дорогое удовольствие!
http://www.mysupermarket.co.uk/tesco..._Dill_30g.html

[egold]

https://www.jamieoliver.com/recipes/...e-detail/2715/
https://www.jamieoliver.com/recipes/...e-detail/1146/
https://www.jamieoliver.com/recipes/...e-detail/2743/
https://somethingnewfordinner.com/re...eans-and-dill/
https://www.epicurious.com/ingredien...l-gallery/list

Не читай статьи экспатов о кухне . Если только этот экспат не шеф.

[forvard]

Про кухню в статейке было уровня "борсч вау!". А у шефов в рецептах чего только не понаписано, на то и шефы. Но вообще на потребление укропа в Англии пофиг, конечно.

[egold]

А у шефов в рецептах чего только не понаписано, на то и шефы.

Так а у кого ещё учиться то? Вот Поль Бокюз в начале года ушёл. Великая потеря для мировой кулинарии...Жаль, в сентябре до Лиона не доехали.

[forvard]

Так речь не про учёбу была, а про укропоедение английской ширнармассой, мимо заветов шефов...

[Lex]

Бекон же вареный получился(
Мне больше нра блюда, где он снаружи
И эта ...думаешь обычные шпиёны (кстати грибные ножки лучше вывинчивать, хоть снизу, хоть сверху) хуже будут
Запекали подобным образом, только фарш был из ножек же с чем-то

[egold]

А кто сказал, что бекон обязательно жареный должен быть?

Шампиньоны тоже можно, думаю - только они маленькие же....неудобно.

[Lex]

Дык ПБ и есть шампиньены ж, просто переростки
Небольшие удобнее в плане "на один укус", можно как закуски подавать, но и горячими типа " жульен в грибе" пойдет
За бекон мне лично монопенисуально, я и строганиной употребляю, но женщинам вареное сало не айс

[Pankrat]

ПБ это просто другой штамм шампиньона. Никакие не переростки, смешно читать )))) (занимался выращиванием грибов 2 года).

[Lex]

ну, кавычки не поставил, звиняйте)

[MG]

Кстати как там затея с ардуинками и датчиками СО2?

[Pankrat]

Миха все сделал. Ардуино не поперло. Из бизнеса я вышел. Внедрить не успели.

[MadM]

Шампиньоны тоже можно, думаю - только они маленькие же....неудобно.

почитал тему и сделал с обычными шампиньонами.
правда от твоего рецепта только идея осталась.
мясо свиное, специи и сыр. прикольно.
сразу целый в рот закидываешь и отлично.

[Mark_B]

Предлагаю следующее описание блюда в меню:"Укроп, запеченный под сыром на подушке из жареного бекона и портобелло"