Емкость измеряется в А*ч, а не в вольтах, но именно напряжение и суммарное сопротивление цепи определяет ток который будет протекать в потребителях. Складывается суммарное сопротивление из сопротивления потребителей тока и сопротивления источника тока, которое в химических источниках в силу их природы может принимать большие значения. Так, при малом внешнем сопротивлении (пуск мощного электромотора - это почти что кратковременное КЗ пока он не раскрутится) наибольшее влияние на величину тока оказывает именно внутреннее сопротивление химического источника тока, которое, в свою очередь, нелинейно. Оно зависит от температуры, состояния электродов и токоподводов, концентрации электролита в при электродном пространстве, проницаемости изолирующих мембран и т.д. т.п.
По этой причине АКБ имеющая нормальное напряжение (сразу же по окончании заряда может быть и выше 12,7В) может не завести мотор. Если питая мощную нагрузку оно сразу же падает ниже 8 В, это говорит о том, что батарея или очень сильно разряжена или уже неисправна поскольку её внутреннее сопротивление очень высоко. В случае свинцовых источников тока обычно так происходит из-за необратимой сульфатации пластин - такая батарея может сутками "кипеть" не принимая заряд, но напряжение на клеммах при измерении его обычным мультиметром будет в пределах нормы.
Ведь говоря простым языком происходит следующее. При подключении нагрузки в протекании э/х реакции участвуют ионы электролита, но мгновенно подойти к электродам новые их порции не могут и если фактическая площадь электродов мала (бОльшая часть поверхности изолирована кристаллами сульфата свинца) носители зарядов попросту "не успевают" поддерживать реакцию обеспечивая должный поток заряженных частиц и суммарное напряжение очень резко падает вслед за падением концентрации ионов возле относительно немногочисленных зон протекания реакции. В случае же глубокого разряда ионов "не хватает" по другой причине, но суть та-же.
Поэтому, стартерные АКБ не тестируют обычным мультиметром. Адекватно оценить состояние такой батареи можно только нагрузочной вилкой, измеряя выдаваемое напряжение под мощной нагрузкой имитирующей пуск стартера.