недавно затарился на кунавинском этим, не побоюсь этого слова, деликатесом
не огурцом конечно, они как раз стараниями тещи пропадают в погребе в огромном количестве
а свежайшими телячьими почками
так-то с ними возни конечно много, промывай/отваривай, а тут наткнулся на рецепт с солеными огурцами
вернее просто вспомнил, ибо про огурцы, как компонент для тушения мяса, читал давно, и тут решил погуглить, а оно оказывается самый цимес
Вопщем, с ними все гораздо проще
Промыть конечно нада, чем больше, тем менее пахучи, хотя это кому как)
Отваривать не стал от слова совсем
Делаем зирвак - ну, это для любых подобных блюд
Я закладываю все вместе
сначала сало (курдюк/жир/шпик, че есть), потом слой лука, слой моркови, вопщем по степени нужной зажарки
как припустились, добавим соленые огурцы (мелкими кубиками)
еще подрумяним и почки туда ж (я люблю не мелко, типа полукружками)
перемешиваем и еще чуть обжариваем
потом разводим сметану с любимыми специями (забыл сказать, что первые щепотки я прям в сало добавляю, для кулинарного куражу, под первую стопку) и заливаем
тушим столько, сколько выдержим))
На гарнир идет что угодно. Т.к. сготовил здоровый ВОК, то потом это елось и с гречей и картохой и рисом - одинаково сосчетается
Вопщем, любителям ливера - рекомендую)