Почитал обе статьи - там все на уровне ощущений. То что матрас теплоизолирует хуже чем полиуретан понятно из таблицы выше. Но не надо криво натягивать на это конвекцию - это не уместно.
Перельман
ЗЫ я бы согласился что охлаждение происходит за счёт передачи инерции от тельца/верхней части матраса тепловым излучением нижней части.