такой день...долма

[Lex]

Долму я очень люблю и делаю при каждом случае.
Даже когда теща в огороде делает в казане фаршированные перцы, то срываю с виноградника несколько листочков и подсовываю ей))
С начинкой для перцев и под их слоем тоже неплохо выходит)
Но, вчера чет взгрустнулось на ночь, тем более, что откопал банку замаринованных (той же тещей для меня) виноградных листьев, и решил немного по-другому сделать
Вот по этому рецепту (самому фоткать лень обычно)) )
Особенности в том, что рис не варится, а только набухает в кипятке.
Потом он добавляется к пассивированному луку и немного томится с ним, зеленью и специями (я зиру и розмарин засандалил).
Я еще и фарш туда потом засунул, чтоб все лучшее пропиталось)
ну, дальше традиционно навертел, получилось прям как на картинке

и...пересилив себя, не стал жрать на ночь и убрал это чудо в морозилку(((
для компенсации правда немедленно выпил
Зато седня утречком, как проснулся, поставил это добро на огонь, прикрыл тарелочкой, навалял сметанки в плошку (жаль чесночку перед работой некомильфо было добавить в нее(( ) и через часок у меня был КОРОЛЕВСКИЙ завтрак!!
Кстати, густейший, наваристый бульон от нее выливать не стал ЕСТЕСТВЕННО, туда высыпал оставшуюся с вечера начинку.
На обед будет ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ супчик!!
Такой день)

Кстати, давно не пробовал аутентичной, все сам да сам)) Помню по-первой как открылась "лесная ладья" там была замечательная НАСТОЯЩАЯ АРМЯНСКАЯ долма. Потом правда стали магазинную подсовывать((
Где можно нормальной у нас отведать-то?

[egold]

Где можно нормальной у нас отведать-то?

Жена была в восторге от долмы в ресторане "Миндаль" на ул. Горького.

Но сразу хочу предупредить - с точки зрения нормального мужика порции там размера "одну стопку закусить". Но видимо очень аутентично.

[ТопоГРАВ]

Долма своеобразна, но мне нравится вкус. Мой рецептик тут, готовил в скороварке.

Фоточка тоже моя

[Lex]

у тебя долма с маянезиком варится?

[ТопоГРАВ]

у тебя долма с маянезиком варится?

Нет. Посмотри рецепт. Простокваша (сметана) с кетчупом. Мазик не жарю лет 20 уже.

[Dood]

Где можно нормальной у нас отведать-то?

Я не нашел где, мне жена готовит. Фарш - лосятина, кабанятина, бобрятина. Бомба.

[AndL]

Шашлычная №2 на Ковалихе. Недалеко от бани. Весьма.

[egold]

Это через квартал от бань в сторону ул. Горького что-ли?

[Lex]

ага, тоже видел, но чет застремался зайти. Не очень подобные заведения.

[egold]

Меня как-то туда друг детства затащил . Ну ничё так нормально, водки выпить - шашлыка пожрать можно, шашлык хороший.

[BackLAN]

В обед попробуй заскочить, подивись

[egold]

Не, обедаю я дома.

[Lex]

а че там?

[Lex]

седня таки посетил
апосля бассейна думал где пивка посидеть попить, а она как раз попалась
заодно и долму заценил
...ну, че, моя вполне аутентичная (если та считается неплохой) ))
листья у моей мягче конечно (правда они ее подозрительно быстро принесли, минут 20), но тут фарш неплохой
и соуса малавата будет(
еще в хинкальной на той же ковалихе рекомендовали, надо будет потом туда зайти, хотя еголд чет нос от нее воротит, а по мне хинкали неплохие там

[410]

В хачапурии приличные

[Lex]

хто?)

[410]

Долмы

[Lex]

Бричмула, Бричмулы, Бричмуле, Бричмулу, Бричмулою

[Lex]

вчера еще одну 3-литровую банку листьев в погребе нашел
пришлось до ночи новую долму крутить)
рис все-таки отварил альденте и специй каких-то новых добавил (вроде для шурпы мне на кунавинском мешали), ну, и зиру конечно
А утром заварил все это на РАССОЛЕ из этой же банки
Прибежал с пробежки, а в хате АРОМАТ!!! хоть сразу пузырь доставай и наливай))
жалко фарш не бараний, но это уж в праздники бараном разживусь на рынке, доделаю вторую часть.
А еще она как-то ацки на потенцию влияет (научно доказано, кстате)
...опоздали на работу вопщем по полной)))

[Mark_B]

«поехали ко мне, у меня дома прекрасная коллекция лютневой музыки XVI века»
«поехали ко мне, у меня в морозилке прекрасная долма с фаршем из баранины»

[Tibord]

в Мяснове продаётся

[Lex]

там даже пельмени гамно, не говоря уж за обслуживание

[410]

дэмка развесные апупенные

[Lex]

вчера добрый человек темку апнул, пришлось с утра чуть пораньше встать и оставшиеся в морозилке долмухи быстренько на завтрак сварить)
пельмени отдыхают))

[LOM]

пельмени тоже разные бывают, а вот вкус виноградного листа это на любителя. Хотя лично мне он нравится, но учитывая свой организм, я таки пельмени с уксусом и перцем больше уважаю.

[mr.Karapuz]

Искренне не понимаю это блюдо. Кстати, листья выбрасывают или как голубец?

[Tibord]

голубец.... придумали грузины, листья винограда девать некуда, как у нас капуста

[Lex]

потому чта листья - источник полезнейшей клетчатки
от одного мяса ты тупо загнешься
ну, и витаминов там полно
ну, за вкус не буду, о них - традиционно

[Tibord]

а чо тогда наши в капусту заворачивают?

[410]

А у нас виноград растет?

[Lex]

Даже когда теща в огороде делает в казане фаршированные перцы, то срываю с виноградника несколько листочков

у меня этих листьев больше чем капусты, которая наХ не упиралася

[Lex]

капуста - тоже хорошо и полезно
просто она еще и нажористее, вот много и выращивали раньше, а потом сували куда не попадя

[Tibord]

а за пельмени слышал?

[Lex]

за собача только
из...))

[Lex]

бывает
по постам заметно, что не только это в жизни))