Лагман, густой суп с лапшой, конечно в казане!

[ТопоГРАВ]

Готовилось для вот этой большой интернациональной темы, кому интересно-смотрим все рецепты. Подпись внизу картинок-память о друге, который скоропостижно умер 3 года назад, вместе с ним готовили много раз в подобных проектах.

Эпитетов к этому блюду подбирать-устанешь, хочется и «восхитительный», и «очень вкусный», и «ароматный»-перед словом ЛАГМАН сказать.

Просьба на косяки моего старичка Кэнон-530 не обращать внимания-нормальный фот сломали сваты на Мальдивах.

1.Вот такая вкуснота в тарелке, с соусом и уксусом-вкуснотища!


2. Ингредиенты:
Лапша: мука, яйцо, соль, резаный укроп;
Соус (лози): Сушёная паприка (у меня-вынутая из оливкового масла), чеснок
Суп-похлёбка (важа): мясо (говядина), лук, морковь, зелёная редька, болгарский перчик, помидоры, картошка, специи-рисовый уксус (в готовое блюдо каждому в тарелку), зира (кумин).



3.Режем мясо крупными кубиками, накаляем казан и первым делом обжариваем мясо до румяной корочки, сдобрив его зирой. Следом к мясу и строго последовательно идут лук, морковь, резаная крупной соломкой, крупно (как мясо) резаная редька, перец и очищенная от кожицы помидорка. Каждый ингредиент добавляем минут через 5-как раз время нарезать его.



4.Заливаем кипятком, даём закипеть и только теперь выкладываем картошку, которая тоже порезана очень крупно. Даём закипеть повторно, убавляем огонь и вот только теперь солим по вкусу и «забываем» о важе на 40-45 минут, пусть неспешно булькает.



5.Займёмся лапшой. Для этого просеиваем муку, и, используя только яйцо, вымешиваем крутое тесто. В пакет его и в холодильник на полчаса, созревать.



6.Теперь приготовим соус-заправку из чеснока, сушёной паприки и оливкового масла. Поскольку у меня перчик был уже залит маслом, я в кофемолке измельчаю его и, добавив масла, немного прокаливаю его на сковородке. Осталось только мелко порубить чеснок и залить его смесью масла и паприки.



7.Тесто созрело, займёмся лапшой. Тот колобок разделим на 4 части, тонко раскатаем, и разрежем скатку на рулетики шириной полтора сантиметра (для перфекционистов-шириной 14-16 мм).



8.Выкладываем на доски и подсушиваем, хотя-не принципиально, варить лапшу можно сразу.



9.Отвариваем лапшу и формируем блюдо в глубоких суповых мисках-пиалах. Сначала вниз кладём лапшу,



10.Сверху наливаем (гы. Вылажываем!) важу;



11.И завершаем композицию щепоткой лози и капелькой рисового уксуса.



12. Всем-приятного!



Что сказать можно-как и все восточные похлёбки-ароматно, нажористо и вкусно. Нет, не так-очень вкусно!