Жаркое в горшочках

[wsdx]

Фото делать влома было, поэтому просто расскажу как делаю это я. Ну и заодно других послушаю.

1. Мясо свиньи (желательно нежирное) режем кубиками 2 см примерно.
2.. Чайную ложку томатной пасты разводим в двух столовых ложках воды. В пыль режем зубчик чеснока. На разогретую сковородку наливаем растительного масла, выливаем туда же разведенную томатную пасту, высыпаем чеснок и несколько минут на среднем огне готовим этот так называемый горячий маринад.
3. Вываливаем на сковородку нарезанное мясо и тушим его в этом "маринаде" почти до готовности на средне-слабом огне. Только именно тушим - не жарим! Соли и перца кладем по вкусу.
4. Лук режем полукольцами и жарим до золотистой корочки на соседней сковородке. На слабом/среднем огне и под закрытой крышкой.
5. Картошку режем мелкими брусочками - 0,5 х 0,5 х 5 см. Соломкой то есть или, выражаясь по-умному, жюльен делаем.
6. В горшочки выкладываем лук обжаренный, потом почти готовое мясо (бульон, который образовался при тушении мяса - туда же), сверху картошку. Картошку присаливаем, посыпаем какой-нить майораном (хмели-сунели, другие специи - на вкус, но без фанатизма), вливаем туда же грамм 50-70 воды. Просто обычной воды.
7. Разогреваем духовку и ставим в нее горшочки под крышкой. На среднем огне готовим примерно 40-45 минут.
8. Пока готовится, в какую-нить емкость выдавливаем маянезик (многа! ), добавляем чайную ложку томатной пасты, мелко рубленную зелень, черный перец. И все это перемешиваем до образования однородной массы.
9. Спустя 40-45 минут достаем из духовки горшочки, снимаем с них крышки и заливаем сверху приготовленным в п.8 "соусом" так, чтобы он покрыл полностью все "хайло" горшочка. И ставим уже в открытом виде на 15 минут обратно в духовку.
10. Достаем и радуемся жизни.

Собственно все.
На 4 крупных горшочка я обычно беру примерно 800-900 грамм мяса, две-три больших луковицы ну и 8-10 средних картофелин.

А вы как делаете - рассказывайте!

[MadM]

Только именно тушим - не жарим!

зачем на сквородке это делать? часа в горшочке вполне достаточно

[wsdx]

Блин! А зачем картошку в суп класть - и так погрызть можно!

[MadM]

я бы понял если бы ты на сквороде обжаривал. сам же пишешь что свинина, она и в горшочке с картошкой дойдет

[Hunter]

Вообще говоря если в горшке готова картошка — значит мясо уже точно готово

[Max]

Идея "в горшочке" в том и заключается, что в горшочки все сырое покидал, в духовку поставил, время прошло, готово.

[MadM]

да. делов на 5 мин.

[wsdx]

Идея "в горшочке" в том и заключается, что в горшочки все сырое покидал, в духовку поставил, время прошло, готово.

Идея в горшочке заключается лишь только в том, что в горшочке. Т.е. ты туда чего-то покидал, оно спеклось все вместе и стало вкуснее, чем по отдельности. Чего ты туда накидал и под каким соусом - дело десятое. Я готовлю так. Если сырой лук положить, например, получается гадость. А мясо я в некоем маринаде тушу, а не просто термообработку предварительную делаю. И мне так вкусно - мясо во рту тает. А кто-то и сырым мясо ест. Че спорить-то? Не нравится - не делайте так. Лучше бы рассказали как вы делаете от и до.

[Max]

Так рассказал в сообщении на которое ты только что ответил.

[wsdx]

Ок345

[Hunter]

1. Насыпаю в горшок порезанную картошку. На ровные брусочки не заморачиваюсь, режу навесу как попало прямо над горшком.
2. Так же режу зелёное яблоко
3. Примерно средних размеров морковь, порезанную кружочками по 3-4 мм
4. Соль, укроп, приправы, сухие ягоды.
5. Перемешиваю*
6. Заливаю молоком в уровень
7. Сверху кладу порезанное на кусочки мясо или птицу, предварительно отдельно обработав их приправами.
8. По мясу размазываю сметану.

9. Закрываю крышкой. Ставлю в печь. Проверка готовности через 45 минут по готовности картофеля.

Разумеется, надо рассчитать так, чтобы молоко не убежало.


* можно сначала положить мясо, потом перемешать со сметаной. В этом варианте молоко не использую, а применяю большее количество сметаны, добавляя немного воды если она слишком густая

[wsdx]

Во! Надо попробовать вместо воды молоко - мясо наверняка нежнее будет.

[Hunter]

нежнее

Яблоко усиливает этот эффект. Но даёт кислинку во вкусе

[wsdx]

Кислинку можно погасить. Если нужно, канеш.

И, кстати, а какие сухие ягоды?

[Hunter]

Можжевельник, барбарис или красная рябина. Буквально 5-7 ягод

[Yaya]

Нравится рецепт жаркое в горшочке[/color][/url].
Жаркое в горшочках по-домашнему

Сложности в приготовлении никакой нет... Мясо купить... Ну, и горшочки нужны, если у кого до сих пор нет - покупайте, не пожалеете...
Продукты
Cвинина - 0,5 кг
Свиное сало - 100 г
Картошка - 8 шт. (средние)
Морковка - 2 шт. (средние)
Лук - 2 шт. (средние)
Бульон - 2 ст.
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - пучок
Зелень - пучок
Лавровый лист - по вкусу
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Перец душистый горошком - по вкусу

Как приготовить жаркое по-домашнему в горшочке:

Начнем, что ли?
Вот какие продукты я использовал, чтобы приготовить жаркое из свинины в четырех горшочках: полкило свинины; 100 г свиного сала; 8 средних картошин; две средних морковки; две средних луковицы; два стакана бульона;
два зубчика чеснока; пучок зелени укропа; лавровый лист, соль, черный молотый перец, перец душистый горошком.
Начнем с витаминов. Витамин C в первую очередь важен. Для нас, украинцев, витамин ЦЕ – это мясЦЕ, яйЦЕ, сальЦЕ. Поэтому берем сало, нарезаем кусочками...
И на сковороду, чтобы растопилось, выпустило весь жир.
Дальше шкварки вынимаем, а в жир выкладываем мясо, нарезанное большими кусками.
Обжариваем, переворачивая, со всех сторон минут 10, долго не нужно, а то будет сухим, солим по вкусу. Очищаем, обмываем картошечку и нарезаем большими кубиками – это же жаркое в горшочках по-домашнему, не нужно мельчить.
Очищенную морковку так же нарезаем кусочками (кубиками, брусочками – как вам нравится).
В том же жире обжариваем картофель с морковкой до полуготовности (минут 20). Если хотите, чтобы картошка получилась румяной – обжарьте не в том же жире, где готовилась свинина (там кроме жира еще и мясной сок остался), а на растительном масле, на сильном огне.
Очищаем лучок и нарезаем полукольцами.
Отдельно подрумяниваем его на небольшом количестве растительного масла. Перекладываем лук в сковороду с картошкой и морковкой, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
Ну, и наконец, выкладываем жаркое из свинины в горшочек: сначала небольшой слой овощей, сверху – кусочки мяса, кладем по лавровому листочку, несколько горошин душистого перчика. Заполняем горшочек доверху картошечкой с овощами. Сверху можно разложить шкварки (те, что от сала остались).
А теперь еще «контрольный выстрел» от гриппа: нарезать мелко чеснок и посыпать сверху. Жир из сковороды разливаем по горшочкам, кроме того, заливаем в каждый еще примерно по полстакана любого бульона.
Когда я делал салат с курицей, у меня оставался бульон, хотел было его использовать. Но, пока я сутки дежурил на работе, любимая жена применила бульончик по другому назначению. Поэтому пришлось залить кипяченой водой из чайника.
Ставим горшочки в разогретую до 220 градусов духовку на час -полтора.
Тут время индивидуально, проверяйте готовность сами. Если запах стоит слюнозахлебывающий, картошечка сверху легко протыкается, можно сказать рассыпается – значит, жаркое готово.
Соберите в себе последние капли терпения, нарубите мелко укроп, посыпьте им сверху содержимое горшочков, и пусть они так еще побудут в духовке 5 минут.
Жаркое в горшочках по-домашнему готово, можно начинать праздник живота.
Мама моя готовит подобное жаркое в чугунке и в печи, это уже совсем другие впечатления. Вот и фото нашлись по такому случаю.

[Servus]

Новая жертва...

[gunslinger]

зато ссылок где купить горшки нет

[Jabo]

странные боты пошли....

[Gregory GT]

первый полезный бот

[axel]

приманивайте снова ))

[Jabo]

а давайте дружно ему лайков наставим!?

[forvard]

а давайте дружно ему лайков наставим!?

... и к ангару позовём?

[Jabo]

ага, а чо, вон telepuz уже бухнуть ему предложил...

[Telepuz]

Потом потру морковку и покрошу лучку, а чтоб не выдал запах, надо врезать коньячку. И тут, вероятно, вы зададите мне вопрос: "Эй! Уважаемый! Что за омлет, а где же yaica?!"

[Крыглоупек Грамцианский]

Рекламную ссылку удалил, а рецепт-то неплохой, действенный - пусть будет.

[axel]

на картинке осталась

[ТопоГРАВ]

Фото делать влома было, поэтому просто расскажу как делаю это я. Ну и заодно других послушаю.

8. Пока готовится, в какую-нить емкость выдавливаем маянезик (многа! ), добавляем чайную ложку томатной пасты, мелко рубленную зелень, черный перец. И все это перемешиваем до образования однородной массы.
9. Спустя 40-45 минут достаем из духовки горшочки, снимаем с них крышки и заливаем сверху приготовленным в п.8 "соусом" так, чтобы он покрыл полностью все "хайло" горшочка. И ставим уже в открытом виде на 15 минут обратно в духовку.
10. Достаем и радуемся жизни.

А вы как делаете - рассказывайте!

Самое большое замечание по 8 и 9 пунктам. Пожалуйста, запомните, майонез, особенно тот, что нам в магазинах продают-ХОЛОДНЫЙ СОУС, его нагревать нельзя, он разлагается на опасные продукты! Кто особо любопытный-гугль в помощь. Забивать в поиск можно "жареный майонез".

Как делаю я.

Основной принцип-поджарить все компоненты на сковородке до полуготовности и в своих специях-мясо-с перцем, лук-с солью, картошку-с солью. Чеснок положить дольку в горшок, для аромата можно добавить сладкого перца в горшок. Залить бульоном или водой не до конца, тушить минут 30-40 и за 5 минут до готовности снять крышки и щедро посыпать сырком каким-нито твёрдым.

Если в горшочках помимо лука, мяса и картошки будут грибы-то заливать не бульоном, а сливками, смешанными с кетчупом.

Если вместо свинины взять курицу-то при жарке добавить куркумы или карри.

[wsdx]

за 5 минут до готовности снять крышки и щедро посыпать сырком каким-нито твёрдым.

Не выношу плавленный в духовке сыр. Прям терпеть не могу.

По маянезику - процитирую один из постов в интернетах:

Ещё одна страшилка. Как терроризм - его все боятся, а гибнут в ДТП или от палёной водки.

Я не каждый день его ем. А в этом блюде альтернатив не вижу.

[ТопоГРАВ]

Есть нагретый майонез-дело вкуса, я бы заменил на сметану что ли.

Пробегись по моим темам, у меня выложены в ангаре на вскидку как минимум 3 темы-чинахи, грибы с картошкой и фасоль с мясом в горшочках, все рецепты хорошо проверены и наивкуснейшие.

[wsdx]

Он не просто нагретый - он спекается в хрустящую корочку в духовке. А вот просто так его нагревать действительно не стоит.
По темам пробегусь. Спасибо!

[Natali6a]

Приготовила ]жаркое в горшочках, делюсь рецептом.

Ингредиенты
Мясо свиное - 700 гр
Картофель - 5 шт
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Майонез - 100 гр
Соль, перец, специи - по вкусу

Мясо режем на небольшие квадратные кусочки.
Чистим картофель, нарезаем кубиками.
Морковь и лук очищаем, измельчаем любой формой, как вам нравится, но не слишком мелко.
Выкладываем мясо в горшок, распределяем равномерно.
Следующим слоем идет лук (часть оставляем на второй слой), чеснок и морковь.
Далее кладем картофель, последним слоем опять будет лук. Солим, перчим и посыпаем сверху специями.
Покрываем майонезом или сметаной (можно смешать и то и другое), заливаем водой, накрываем крышкой. Отправляем мясо с картошкой в духовку. Время приготовления жаркого в горшочках около 1 часа 20 минут при температуре выпекания 180 градусов.

[egold]