Насчёт дагестанского я конечно сомневаюсь
Был в гостях на родине в Челнах. Решили с братом замутить чего-нибудь из барашка в воке, поехали в мясную лавку к туркам. В двух были - в одной барашка не было вообще, во второй тушка была. Но в обоих на слово курдюк смотрели удивленно и не понимали, о чем речь (или делали вид). В общем, взяли барана и попытались приготовить. Еще в момент разделки заметил, что мясо бараном и не пахнет даже. Мясо жесткое, тушили долго, по вкусу больше говядину напоминает. Если бы не наблюдал, как от туши ляху отрубают, если бы эту ляху сам не разделывал, был бы уверен, что говядина и есть. Аромата барашка ноль.

К чему я, теперь совсем уверен, что дагестанский.
Ну не узбекский же! Сталик утверждает, что хрена с два узбеки свой курдюк кому отдадут, даж большому гостю из Москвы.