Egold своим вопросом про нут надоумил меня написать данную тему. Вобщем мы с женой любим испано-мексиканскую кухню, сегодня у нас получился такой ужин.
1. Косидо мадриленьо (cocido madrileño). Рецепт на 6 персон.
-700гр. нута
-300гр. говядины
-кусок свинины с прослойкой сала, грамм 200-300, лучше подкопченный
-кусок хамона
-2 куриных бедра
-маленький вилок капусты
-морсилья 4шт
-чоризо 2шт
-2-3картофелины, крупные
Для "La pelota", то бишь мясного шарика:
-мясной фарш 200гр, либо самому накрутить свинина/говядина 50/50
-чеснок 3-4 зубчика, ну или по вкусу, кому как нравится
-сухарь белого хлеба
-петрушка, укроп маленький пучек
-яйцо 1шт
-панировочные сухари
Дома у нас икеевская скороварка на 6 л. Поэтому опытным путем были внесены корректировки: нута 500гр, капусты половинка вилка, иначе не влезет.
Приготовление. Замочить нут на 12 часов, промыть. Кладем в скороварку все мясо кроме морсильи и чоризо.
Варим на среднем огне 25-30мин. Тем временем делаем мясной шарик. В ступе толчем чеснок, петрушку, укроп, сухарь из белого хлеба. [url=http://www.radikal.ru][/url
] Добавляем все это в фарш. Добавляем яйцо.
Обваливаем в панировочных сухарях. Можно сделать один шар, можно два(как я), так удобнее.
Прошло 30мин. Кладем капусту, картошку, нут. При необходимости доливаем воды. Варим еще полчаса.
Спустя 30мин закладываем морсилью, чоризо и шарики.
Варим еще 20мин. Блюдо почти готово.
Через сито сливаем бульен. ВНИМАНИЕ!!! Он очень насыщенный, разбавляем его кипятком по вкусу. Добавим мелкой лапши, варим 10мин – получаем сытный супчик. Кому мало можно добавить картошки. Все остальное выкладываем на большое блюдо.
2. Calamares a la romana или кольца кальмара в кляре.
Здесь все просто. В пакет насыпаем муки с солью, немного перца молотого красного. В пакет закладываем кольца, тщательно перемешиваем. Обжариваем на оливковом масле до хрустящей корочки.
3. Сыр, хамон, бокал красного вина, привезенные из недавней поездки по Испании.
Приятного аппетита!!!
