Выбор самогонного аппарата

[Rust]

Очень сложно кратко описать выбор аппарата На прошедшем семинаре самогонщиков даже 4 часов не хватило, чтобы рассказать.
Я попытаюсь кратко описать мое видение на самогонный аппарат без обсуждения самих процессов
1. Выбор куба(емкости для браги, а в дальнейшем спирта-сырца). Маленькие 5-15 литров очень удобны для перегонки небольших партий оригинальных напитков, типа джина или абсента. Средние(20-40 л) удобнее для для перегонки браги из сахара, зерна, солода и т.п. Кроме этого на них удобнее отделять головы-хвосты: с каждого литра спирта-сырца нужно отобрать 10-30 мл голов, поэтому гораздо сложнее уследить за 50 мл, чем за 250 мл(да и потери % от общего спирта будут меньше)
2. Нагрев куба. Лучше нагревать паром- получаются более мягкие и питкие напитки(но для этого нужен парогенератор, например, из скороварки). Удобнее нагревать тэнами- проще регулировать и контролировать мощность нагрева. Не рекомендую нагрев на электроплите и уж тем более на газу. Любой пролив спирта или выход его паров может привести к пожару.
3. Оборудование для дистилляции. Существует много различных вариантов холодильников для конденсации спирта, но на мой взгляд самые оптимальные - прямоточные холодильники. Там нет застоя получившегося спирта и меньше вероятность смешивания разных фракций.
4. Ректификация. В первую очередь важны длина колонны и ее диаметр. На полметровой трубе диаметром 20 мм нельзя получить качественный спирт Кроме этого, чем меньше эти параметры, тем меньше скорость получения спирта. Например, на дюймовой колонне длиной 1,2 м можно получать примерно 500 мл спирта в час( и это минимальная разумная производительность для ректификационных колонн)


Это очень кратко и я не затронул многие нюансы. Потихоньку буду дополнять. Надеюсь, что ваши вопросы помогут вспомнить, что я упустил.

P.S. Головы и хвосты - легкокипящие и низкокипящие вредные примеси. Спирт-сырец - промежуточный этап между брагой и качественным самогоном или спиртом

[Rust]

Жаль, что по оборудованию никто вопросов не задает
Но продолжим дальше.
Первые шаги в изготовлении алкоголя.
Самое простое - начать с сахара.
1. 1кг сахара растворяем в 4 - 5л воды.
2. В некотором количестве воды (t=30°C) растворяем 100гр прессованных или 20гр сухих дрожжей и выливаем в сахарный раствор.
3. Перемешиваем, и оставляем бродить на несколько суток при температуре 25-30 градусов
С сахаром все понятно, а вот дрожжи лучше купить нормальные(винные или для спирта). Дело в том, что хлебопекарные дрожжи вносят очень много лишнего в самогон, поэтому потом придется улучшать вкус. Лучше напрячься и купить например такие http://partymanshop.com/en/turbo-yeast-15/ (эти дрожжи также содержат минеральную подкормку)

[Mihey]

а как\где такие дрожжи купить? у меня тесть самогонщик, но частенько воняет дрожжами, это из-за хлебопекарных дрожжей происходит?

[Bender]

Думаю совсем скоро актуальность темы начнет расти И сразу вопрос про оборудование - схему бы хоть какую увидеть.

[Rust]

Так я и пытаюсь все разжевать, но боюсь в дебри и терминологию уйти. Поэтому начинаю с нуля

[Rust]

Да, обычно дрожжи сильно портят аромат. Но нужно понимать, что даже супер дрожжи не сделают из нашего сахара ром Можно заказать по ссылке из Швеции или например тут http://moe-vino.ru/. Или купить хотя бы винные дрожжи вместо хлебопекарных.

Винные можно заказать у Игоря http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=8369.0 (доставка выходит рублей 200-250)
Заодно у него можно купить дубовую щепу- одна-две столовые ложки щепы на 5 литров самогона очень сильно улучшат вкус напитка

[Lamaster]

Для вина закваска делается из немытого (но чистого) винограда, на поверхности ягод есть дрожжи. Тоже не дают привкуса. Используют ли их для браги мне неизвестно.

[Rust]

Дикие дрожжи многие используют, но с ними основная проблема- непредсказуемость результата, т.е. вкус и аромат будут разные с каждой партией

[loa]

а можно найти в лесу дуб, и сделать щепу самому?

[Rust]

Да, многие используют например старый паркет. Но такой дуб надо сначала вымочить, а потом прожарить

[MadM]

леса уже у нас закрыты? старый паркет в самогонке использовать оригинально. сразу Швейк вспоминается.

[Nikola 52 rus]

А в связи с чем они должны быть закрыты?

[Andruxa_N]

А дубовая кора, из аптеки, не подходит?

[Rust]

Нет Она дает совсем другой вкус

[DeD]

Дрожжами, ха!
Я до сих пор помню как вонял тот антифриз который мы покупали и "тети Вали" на Б. Печерской и пили на набережной...

[loki52]

Жаль, что по оборудованию никто вопросов не задает

вопрос, правда не совсем по оборудованию, что такое ректификация? Не, конешно понятно (из википедии), "что это разделение жидкостей с различной температурой кипения".... Так при дистиляции что тогда происходит: когда брагу до 70° нагревают, и начинает испарятся спирт, который после холодильника почти спирт? Если его потом перегнать, то, кмк, спирт должен получиться.
Это к чему все: есть 6кг варенья забодившего, хочется превратить его во что-нибудь в более-менее путное "горючее". Также есть "холодильник" который "приделывается" к скороварке. В интернетах пишут что между скороваркой и холодильником желательно поставить сухопарник. Это есть ректификационная камера? И еще как определить, что брага сбродила и ее перегонять пора.

И небольшой Оффтоп:

Как определить градус вина, без сахарометра? Спиртометр всегда 0 показывает, хотя "торкает" заметно.

[Rust]

В случае дистилляции(обычной перегонки) легкокипящие жидкости испаряются и конденсируются в холодильнике. Но четко разделить все примеси и спирт нельзя даже при многократной дистилляции(низкокипящая сивуха все равно попадается даже в начале перегонки, а легкокипящие могут быть и в конце)
В ректификации же используется высокая колонна со специальным наполнителем. В этой колонне спирт не выходит сверху, а распределяется в колонне(снизу сивуха, в середине спирт, сверху ацетон и т.п.). А после распределения всех фракций по колонне отбираем уже спирт. После ректификации очень сложно понять из чего сделан спирт, т.е. ароматов и вкуса исходного сырья не чувствуется.
Варенье можно просто перегнать и будет самогон. Спирт обычно делают из отходов производства других дистиллятов или из сахара(т.к. сахарный самогон не очень вкусно пахнет).
Сухопарник- это по сути промежуточная емкость между емкостью с брагой и холодильником. Туда попадает первый испарившийся спирт, конденсируется, а потом под потоком горячих паров спирта прогревается. Сухопарник используют для защиты от попадания брызг браги в холодильник, а также он позволяет немного улучшить отбор фракций, т.е задерживает низкокипящие примеси.

Офф. можно перегнать вино- тогда точно будет понятно сколько спирта сахарометр поможет только если ты им мерил начальное и конечное количество сахаров. На готовом вине ареометрами(сахарометр, спиртометр) нельзя измерить количество спирта и сахара Все ареометры измеряют плотность по отношению к воде: спирт легче воды, а сахар тяжелее. Если добавить в водку сахара, то спиртометр и сахарометр могут показать 0, хотя спирт и сахар никуда не делись

[GronD]

Извините, но про что тема? как получить чистейший спирт или что влияет на вкусовые качества конечного продукта?

[Rust]

Изначально тема про выбор оборудования и немного о процессе изготовления дистиллята и ректификата. Но в любом случае, придется немного отходить от темы, т.к. много нюансов которые влияют на вкусовые качества продукта Изготовление чистого спирта меня интересует только косвенно, т.к. это база для приготовления сухого джина и абсента. Хотя и водку иногда можно выпить, но я пока не научился правильно углевать ее

[loki52]

имхо, про качество напитков, получаемых путем сбраживания и перегонки сахара, которое напрямую зависит от выбранного оборудования...