Какую Хлебопечь покупать?

[EagleNN]

Ржаной как в магазине в хлебопечке не получишь, либо очень муторно. Даже с солодом и прочими ништяками.
Из очень удачных что получается - французский ("белый") хлеб, ржано-пшеничный, ржано пшеничный с ништяками (орешки, курага, клюква и прочее)

У меня хлебопечка Panasonic.
Модель не помню, но из топовых.

Выпекание хлеба, особенно французского, очень долгое по времени. от 3,5 до 6 часов. Т.е. минут за 15 все накидал в хлебопечку, включил и ушел на 6 часов. После достал и еще на час-полтора положил остывать. Доставать обязательно надо в течении 0,5-1 часа после окончания программы, а то может отсыреть.

[Dood]

Тоже Панасоник, нареканий нет.

[sss]

Аналогично. Panasonic SD-2500, только ржаной не печёт.

[EagleNN]

Panasonic SD-ZX2522

[MadM]

Панасоники чего в три раза дороже то?
чего в них особенного?

[Mashu]

У меня Electrolux EBM 8000, уже 4 года. Очень довольна.
Ржаной хлеб пеку на закваске. Время выпечки 3 - 3,5 часа.
Обычный белый - те же 3 часа, но свой хлеб - это свой хлеб, конечно.

[MadM]

https://tmall.aliexpress.com/item/RE...898524087.html
как на это смотрит сообщество?

[Dood]

Да пофиг, печь будет. Более менее надёжная.

[EagleNN]

А рецепт ржаного можно?
И на какой из магазинных он больше всего похож по виду/вкусу?

[Hunter]

Печь любая будет. В алгоритме никакой тайны нет. Вопрос лишь в качестве комплектующих, причем не только в надёжности, а, например, вонючий или невонючий пластик.

[Mashu]

Есть замечательная книжка Анны Китаевой "Я и моя хлебопечка", я пользуюсь ей и эстонской книгой про выпечку в дополнение.
К хлебопечке обязательны весы, хлеб погрешностей в пропорциях не любит.

Мне сложно сказать, на какой россикйских хлеб похож самодельный ржаной хлеб на закваске. В Эстонии, где я живу, другие рецепты.

[Mashu]

Ржаной как в магазине в хлебопечке не получишь, либо очень муторно.

Совсем не муторно. Нужна только закваска и немного опыта.

[Dood]

Я об том и говорю.

[EagleNN]

У меня без использования закваски, на 3,5-ой часовой программе получается хлеб как на картинке тут: https://finecooking.ru/recipe/psheni...i-suhofruktami
Возможно в эстонии другой хлеб... Но получить что-то аналогичное по черности бородинскому хлебу мне не удалось. А для меня именно он является эталоном ржаного хлеба.

[langry]

Вчера лазил в электроплиту Gorenie казахской сборки… знаешь, качество комплектующих, это ещё только вишенка на торте.

Даже из паршивых комплектующих можно собрать более-менее пристойно, а вот когда проблемы уже на стадии проектирования прибора, да ещё помноженные на качество сборки…

[Mashu]

Без закваски на дрожжах ржаной хлеб чисто из ржаной муки получается или смесовой с пшеничной?

У меня максимальная пропорция ржаной и пшеничной на дрожжах 50/50, но в моем понимании это уже не ржаной хлеб, в нем ни кислинки ни ржаного вкуса. Хотя домашним нравится.
Ржаной хлеб с кислинкой, с цветом получается когда соотношение ржаной и пшеничной от 70/30, но только на закваске. Дрожжи с таким высоким процентом ржаной муки не справляются.

[MadM]

Печь любая будет. В алгоритме никакой тайны нет. Вопрос лишь в качестве комплектующих, причем не только в надёжности, а, например, вонючий или невонючий пластик.

т.е. самому на андурино/малинке можно собрать?

[Hunter]

Можно. Только тогда действительно проще печь в духовке

[EagleNN]

Да, у меня 50/50. Поэтому я и говорил выше что ржаной как его понимаю я, в хлебопечке не получается. С закваской 2 раза пробовал, что-то тоже не выходило.

[Mashu]

Может, в закваске дело, или в пропорциях. У меня не с первого раза получилось то, что надо, но получилось.