Вот такой вышины, вот такой ширины мы испекли яблочный пирог с миндальной корочкой.
Нежный, вкусный.. нет, очень вкусный!



Рецепт не такой уж и сложный!

Для теста:

4 яйца
1 стакан сахара
1/2 стакана молока
50 г сливочного масла
1 стакан муки
1/2 стакана молотого миндаля
щепотка соли
ванилин
1 ч. л. разрыхлителя теста
несколько капель миндальной эссенции (у нас не было)

Для начинки:

4 крупных кислых яблока
1/3 стакана воды
1 ст. л. сахара

Для миндальной корочки:

60 г сливочного масла
1/2 стакана сахара
2 яйца
125 г молотого миндаля
цедра и сок 1/2 лимона
______________________________________________

Разогреть духовку до 180 градусов.
Разъемную форму смазать маслом и присыпать мукой.

Яблоки почистить, удалить серединки и порезать ломтиками по 2 мм толщиной.

В кастрюлю налить примерно 1/3 стакана воды, добавить 1 ст. л. сахара, размешать и нагреть, чтобы сахар растворился в воде. В этом сиропе на медленном огне тушим яблоки примерно 10 минут, чтобы они стали мягкими.

Готовим тесто:

Взбить яйца + сахар + ванилин.
Просеять муку + молотый миндаль + соль + разрыхлитель.
Нагреть сливочное масло + молоко (пока не растопится масло).

Яичную смесь смешать с молоком и маслом и, не переставая мешать, всыпать смесь с мукой, тщательно смешать.

Половину теста вылить в форму для выпечки и поставить в духовку на 10 минут, чтобы тесто слегка схватилось.

Затем достать из духовки форму, выложить сверху половину яблок ровным слоем.
Залить оставшимся тестом и поставить в духовку на 15 минут.

В это время готовим миндальную корочку:

Отделить белки от желтков.

Растереть сливочное масло + сахар.
Добавить желтки + миндаль + цедра и сок 1/2 лимона (у нас был только мандарин ) )

Белки взбить отдельно и добавить к смеси, все перемешать.

Достать из духовки пирог, выложить сверху оставшуюся половину яблок.

Сверху залить миндальной смесью и отправить обратно в духовку на примерно 35 минут, пока не появится красивая темно-золотистая корочка.

Можно оставить в выключенной духовке с открытой дверцей минут на 20, затем дать пирогу окончательно остыть снаружи.

Приятного вам чаепития!