Цитата Сообщение от Lex Посмотреть сообщение
... которая "панчетта"
Панчетта она по другому готовится - в двух словах это рулет из бекона (грудинки) просоленый со специями и сыроваренный. Я делал. Вкусно. Но долго

Не уверен что из дичи можно - итальянцы для таких деликатесов используют специально откормленных