Про стерео инпуты (входы) - всё верно, а кто говорил про стерео аутпуты (выходы)?
А, нет, всё правильно, RCA выходы - пара, значит, и стереонаушники. Ну так бери, раз это дешевле. Мы ж не говорим про фенечки типа канальных фильтров. Хотя их потом ой как захочется Кроме того, у нормальных пультов (пусть и мини) отдельные выходы - на наушники, на усилитель или активные колонки, на запись. Как правило, не менее трёх выходов.