Би́гос считается традиционным блюдом польской, литовской и белорусской кухни. Готовится из квашеной капусты и мяса.
Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копчёностей. Едят бигос с хлебом, зачастую — под водку.
Это коротенько из вики. А от себя-почти все, кому удальст послужить в СА, отведывали этот «деликатес». В креативах на ЯПе есть опус «Бигус», там же было несколько рецептов его приготовления.
Можно готовить с мясом, с копчёностями, добавлять чернослив-решений много!
Почему в казане? Да потому что во-первых, я его купил, а во вторых-толстые чугунные стенки делают приготовление любого блюда удовольствием. Ну и вкус блюд, приготовленных в казане, отличный от приготовленных в других посудинах, а их уж у меня, поверьте, великое множество-и скороварка, и утятница, и сотейник с толстым дном, и… ну много!
Готовим вот это блюдо-тушеная свежая капуста с подкопченными сосисками.
1. Инградиенты: лук репчатый полкило
Морковь полкило
Капуста 2 кг
Растительное масло
Сосиски
2. специи-соль 1 ст.ложка
сахар-2 ст.ложки
чёрный перец горошком
лавровый лист
вверху мелькала и была добавлена морская соль для овощей
пучок из смеси петрушки-укропа
3.Греем казан, льём масло добре
4.обжариваем лучок до золотистого цвета
5. Вбрасываем морковку
6. под крышку, жарим - тушим, мешаем периодически
7. и доводим до полуготовности (морковка мягкая и не хрустит)
8. стругаем капусту. Средне, толщиной с 4-5 мм
9. к морковке с луком её
10. заполняем
11. специи туда
12.перемешиваем
13.с сосисками поступаем сначала так:
14. а потом вот так:
15. в казан их!
16. а за окном... Наш февральский пипец!
17. перемешать, пучёк зелени притопить
18. под крышку и томить на несильном огне с пол-часа-минут сорок
19. открываем
20. убираем отработавшее своё лаврушку и зелень (лаврушку-обязательно, она горчит потом), а зелень можно схомячить, кто любит
21. И потребляем под исконно рекомендуемую водку с ржаным хлебом!
Приятных аппетитов, друзья!
)
Банально окорочков пожарил 
