1. с молоком -пофик какой и как готовить)
2. в чашке с молоком кофеинки будут плавать
3. ты прям в зернах чтоль завариваешь?))
Printable View
Один и тот же сорт, но разный помол.
В рожке и гейзере норм, в турке — моча :( Либо расход дикий и кофе, как нефть :)
Откуда я знаю, как ты его варишь?
Повторяю для особо ленивых, кто не может найти мой пост. Мелко, почти в пыль размалываем кофе. Если кофе молотый, домалываем его (обычно молотый кофе годится только для кофеварок и кофемашин, а не для приготовления в турке, что бы ни было написано на упаковке). Мелкий, в пыль!
Кипятим воду (можно и с холодной водой, но тогда получится недокипяченная вода - кофе нельзя доводить до кипения).
Засыпаем две чайные ложки с хорошей горкой на порцию в турку (лучше джезву, с сужающимся горлышком). Сахар по вкусу (я добавляю чайную ложку вообще без горки). Важно: если пьёшь кофе с сахаром, добавлять его до начала приготовления.
Заливаем в джезву 150 мл горячей кипячёной воды. Кофе можно ставить на огонь не сразу, лучше секунд 20-30 подержать просто в горячей воде и хорошо размешать.
Ставим джезву на самый малый огонь (желательно на самую мелкую конфорку), для электрической плиты ручку в среднее положение.
Постоянно мешаем кофе, чтобы вода равномерно прогрелась. Внимательно следим за тем, как образовывается пенка. Как только пенка начинает подниматься, ждем полсекунды-секунду и снимаем джезву с огня. Ни в коем случае нельзя допускать пузырьков. Никаких - ни крупных, ни мелких. Появились пузырьки - кофе можно выливать, вы его испортили.
Если всё нормально, должна образоваться густая пенка. Если всё так, поздравляю, получился правильный кофе.
Ну и не покупать говно всякое типа Петра. Я полностью перешел на Лаваццу.
Всё понятно. Значит я делаю, так как надо. Просто мне кофе по-турецки на заходит. Жидкий слишком и безвкусный :(
Значит, что-то ты делаешь не так. Тут чувствовать нужно. Это как борщ готовится по одному и тому же рецепту, из одних и тех же продуктов, но у одной хозяйки борщ - объеденье, у второй - помои.
Я чувствую, что кофе маловато :) Но не добавлять же 50/50 с водой
Ну так естественно, если в эспрессо у тебя кофе идет 1 к 3, причем там пресс и давление, то как получить такой же результат в турке? Никак :) Только увеличив количество кофе и уменьшить количество воды, но результат будет всё равно далёк от желаемого. Просто физически не получится получить ту же крепость, вкус и аромат иным способом. Это другой кофе, просто он тебе не подходит. Гейзерные и капельные кофеварки, которые варят кофе без давления - это тоже всё не то. Нужна рожковая кофеварка или машина.
Я не просто так про самый малый огонь. Дай ему настояться. И про 30 секунд перед тем, как поставить на огонь. Настояться ему надо. Знаешь, если кофе заварить в термосе, через 3 часа получается одуряюще ароматный напиток! А всё потому, что он там настаивается. Температура воды в термосе в любом случае падает, но не сильно, и это как раз очень хорошо для кофе. Ты наверняка перегреваешь его.
С капельной всё понятно, там жижа, которую молоком разбавил, и бутер под неё заточил :)
А гейзерная меня устраивает, если нужно здоровую кружку «типа эспрессо навернуть», не такой насыщенный, как из рожка, но и не отвратительный, как из турки.
Не, я понял, что делаю «так как надо». Видимо, «настоянный кофе» не для меня, вкус этих «долговременных фракции» мне не нравится :(
с термосом, кстати, тема.
Но, как я понимаю, там кофеина будет через край даже за час. Не всем подходит
В дороге отлично подходит. Сон как рукой снимает, причём потом нет обратной реакции, спать не хочется. Поэтому, конечно, не дома заваривать, а в путешествие.
вместо кружки\френча - самое то. И мыть проще)
1.СО СЛИВКАМИ - с молоком вкус меняется, сливки добавляются после того, как кофе заварицца. кроме замедления действия и смягчения вкуса минусов не заметил. почему то как раз не пофиг какой и как, даже странно, правда?
2. все прекрасно отстаиваецца, то что остаецца не напрягает. больше напрягает мытьё дополнительной посуды типа френчпресса - да, я ленивый.
3. я не на столько продвинутый, шоп прямо в зернах. кофемолка рулит
я - не бариста ниразу, делюсь осчусчениями.
пс: иногда, но настроению, добавляю мускатный орех - опять не так чтоля?
ППС: однажды, спросонья, бУхнул сливки вместе с кофе в холодную воду. выливать было жалко - нагрел до нужной температуры в микроволновке - результат оказался вполне достойный по вкусу.
тебе ближе ристретто?
Лунго тоже норм.
в метро риоба сильно подешевела: то, что на картинке выше стоит 450-470руб за кило. налетай, пока не кончилась. я уже.
Это не дешевый, а самый обычный ценник для смесей с робустой.
ранее тоже самое стоило в районе 700 за кг.
ПС: пока попробовал 80/20. довольно мягкий вкус, в сравнении с жардин еспрессо ди милано, который обычно покупал. жардин за кило 530 в метре.
Риоба сильно разная. Более-менее африканская, а латиноамериканская так себе.