Printable View
Кто нибудь пользуется в быту технологией Су-вид для приготовления пищи?
из плюсов пишут:
- Полное сохранение витаминов в пище
- Всегда отличный результат приготовления
из минусов видится:
- Безумные цены на комплекты техники для данной технологии
- Приготовление пищи в вакуумном пакете - чет доверия не вызывает.
Такое ощущение, что это очередной прекрасный способ развести народ.
Какая вот например разница готовишь ты например мясо в вакуумном пакете или же просто в обычном пакете для запекания?
там типа суть такая - сорвал ты с грядки овощи, отмыл, в ваккуматор их и в шкаф шоковой заморозки. Далее в холодос. Зимой вынул - и в многофункциональный шкаф, готовка на низких температурах (че то до 60 градусов) несколько часов в режиме паровой бани.
В общем чет слишком мудрено, но говорят все полезные элементы сохраняются.
но блин одна только многофункциональная встраиваемая духовка стоит +100к. Оно вообще того стоит?
У меня знакомый готовит мясо в какой-то подобной хренотени. Не уверен, что именно в этой. Там мясо готовится до состояния нужной готовности при постоянной температуре. Мясо в вакуумном пакете. На вкус очень даже ничего. По сравнению со стандартной готовкой, на той же сковороде или решетке - натыкал в кнопки и все готово. Способ для ленивых.
понятно... получается основная тема - что бы не стоять у плиты и караулить процесс приготовления?
а сувид не в воде разве?
Я на мастер-классе по стейкам видел - в сувиде до нужной температуры - 5 градусов а потом на сковороду только корочку запечь
Лазерсон как-то лосося в посудомоечной машинке готовил в вакуумном пакете.
Я этой херней заниматься не буду. Как бы ты не старался, весь комплект нужных витаминов и минералов ты из еды не получишь. Не в наших широтах. Так что все равно витаминами в пилюлях догоняться надо.
Да и потом невкусно это. Лосось да, можно так сделать. А как соусы? Где деглазирование сковородки и когда собственно вкус действительно появляется...
Ты же клюнул на этот развод. Значит — стоит.Цитата:
Сообщение от Бульдозер
мультиварка или хороший духовой шкаф тоже для ленивых
не надо никаких комплектов по безумным ценам. достаточно мульти с регулировкой температуры - сиречь термостат и китайского вакуумного упаковщика что попробовать и сказать "нахер это" или "как я без этого жил"
на алике 3 тыщи, долго смотрел.... и так и не купил
Может и в воде - досконально пока не вникал...
попробуй в менее функциональной. много моделей микроволновок и шкафов могут держать заданную темературу. от 40 градусов.Цитата:
Сообщение от Бульдозер
и мультиварки еще.
так для информации: домашняя колбаса готовится при 60 градусах. тож без воздуха. но суперизменений вкуса я не особо вижу
ну да. точное поддержание температуры воды
Да видел, видел уже....
а были ваще по 3100-3200
но к нему еще надо ванночку, вакууматор с пакетами
рыбок варить хорошо. живых. :):):)
Это все онанизьм. Готовить надо любить и уметь. В принципе все.