Чебуреки

Очередные выходные прошли не зря. С большим удовольствием, открыл рецепт Сталика Ханкишиева. Признаюсь... не верил... не верил, что из 600 граммов мяса можно сделать шедевр кулинарии.

Как бы не хотелось поменять пропорции, они и-де-аль-ны и ничего не нужно менять.

12 сочных чебуреков получается (500 рублей на всё). Можно и с пылу, с жару. Можно и на следующий день холодными.

Тесто:
1 кг муки
0,5 литра воды
2 столовых ложки оливкового масла
Делается первым и без соли. Замесили, положили, где-то на час, пока готовится фарш.

Фарш:
600 граммов мяса (свинина или говядина)
600 граммов лука
100 граммов сала
1 столовая ложка соли без горки
0,5 столовой ложки черного перца
Рекомендую рубить ножами. После мясорубки будет каша (пельмень). Не парьтесь, если будет порезано не сильно одинаково или неровно.

1 литр подсолнечного масла.

Выигрыш в том, что это чебуреки, которые видно из чего сделаны, масло во фритюре свежее. Подходит для случая, когда хочется всё же "гадости", но чтобы она была максимально безопасной. Дыма дома немного, что странно.

http://youtu.be/21HNBbxp0yA

Вот мой вкусный рецепт чебуреков:
http://www.photorecept.ru/wp-content...B1-400x400.jpg
Ингредиенты
мука - 2,5 - 3 стакана
масло сливочное - 100 гр.
вода (кипяток) - 1 стакан
соль - 1 ч. л.
фарш мясной - 300 гр
лук репчатый - 1 шт.
масло растительное - 1 стакан
специи - щепотка

Приготовим тесто: Масло режем на кусочки, даем немного постоять при комнатной температуре. Вливаем крутой кипяток, солим. Помешивая ложкой постепенно всыпаем муку. Пока тесто не возьмёт всю муку, может быть вам понадобится чуть меньше или больше муки, так как она бывает разная!
Замешиваем тесто.
Тесто делим на 10-12 шариков и даём тесту отдохнуть.
Тем временем займёмся начинкой : Берём фарш мясной, мясо может быть любое. Режем луковицу мелким кубиком и обжариваем его на сливочном масле до прозрачности, солим.
Берём по одному шарику из теста и раскатываем, положили начинку, чуть отступив от края, накрыли начинку второй половиной раскатанной лепешки, защипнули.
Теперь накаливаем масло, я делаю в воге, можно в любом казане это делать. Масла должно быть столько, сколько понадобится для того чтобы чебурек полностью погрузился в него. Кладём чебурек в кипящее масло, не отходим от него, как только появится красивый золотой цвет у чебурека, переворачиваем его и жарим ещё минутку, другую, ориентируемся по цвету чебурека. так как чебуреки жарятся очень быстро, начинка должна лежать в нём тонкой лепёшечкой, что бы начинка успела приготовиться.

Попробовала сегодня, получилось вкусно, правда у меня не было замороженного бульона, но они и так получились сочные. Лайфхак :), с замесом теста отлично справилась хлебопечка.
Вложение 120411

А я гезлеме сбацал на костре
С домашним сыром и с мясом
Главное зелени побольше а масла поменьше