И при какой температуре, чтобы получилась типа medium rare?
Вырезка говяжья, замариновал сейчас в оливковом масле, розмарине-тимьяне, планирую сначала обжарить на типа-гриле, а потом в духовке довести.
Printable View
И при какой температуре, чтобы получилась типа medium rare?
Вырезка говяжья, замариновал сейчас в оливковом масле, розмарине-тимьяне, планирую сначала обжарить на типа-гриле, а потом в духовке довести.
От объема зависит... И от мяса. Кусок на полкило - от минут сорока до часа. А зачем вырезку запекать? Обычно бедренную часть запекают, она больше для этого подходит.
вопрос "зачем" не обсуждается.
два куска примерно по 400гр. каждый.
Зря не обсуждается, запекание не для вырезки... Впрочем сам мучайся, раз хочется. :)
Оба одновременно - с час, я думаю. Можно чуть поменьше.
При какой температуре, если при 180–200, то будет well done уже.Цитата:
Сообщение от koyot
Чтобы розовое мясо было, не более получаса, имхо.
час я думаю она уже well done будет. а хочется с краснотой в середине.
Гм. Тогда полчаса-сорок минут.
Сорок тоже много, я бы 20 минут попробовал, ибо лучше недожарить, чем пережарить.
да, я тоже склоняюсь к 20-25 минут при 180 градусах.
Маньяки! Зачем вам духовка?! Так грызите! :D
Ну шо, граждане....Я таки могу сказать, что:
https://lh6.googleusercontent.com/-I.../Image0262.jpg
1. 25 минут в духовке для вырезки - это за глаза. вполне хватит и 20.
2. говорил раньше, и таки повторю: уж начто я люблю кабаки, но домашний обед это таки домашний обед, и любой кабак сосёт таки причмокивая!!! слабосолёная красная рыбёшка под коньячок, помидорка, и таки говядина с нежнейшим картофельным пюре. и таки не говорите мне, что картофельное пюре сакс и некошерно! божеш мой, его нейтральный вкус изумительно оттеняет интенсивный вкус ростбифа!
с мясом все кроме конька отдыхает :)
еще раз удивлюсь, как эти люди мне пытались чет про "гастрономическую культуру" втирать намекать :))Цитата:
Сообщение от egold
не убедительно - слишком много "таки" и восклицательных знаков :) да и картинка, честно говоря, не доставляет
Причем тут сковорода-гриль? Ты ж вроде в духовке делал?
Ну на фотке-то два куска можно конечно разглядеть, но одному из них еще и посочувствовать :)Цитата:
Сообщение от egold
перечитай оригинальный пост.
на фотке один кусок :) второй уже переваривался к этому моменту.
не, реально бздато получилось :) супруга сказала, что это лучшая говядина, которую я до сих пор готовил :)
ну изивните - лень было камеру доставать, снимал на телефон.Цитата:
Сообщение от Снежа
если это ЛУЧШАЯ